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為什么河南人偏愛(ài)信陽(yáng)菜？

2020年04月26日轉(zhuǎn)載自：地道風(fēng)物

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：為什么河南人偏愛(ài)信陽(yáng)菜？[3]

內(nèi)容摘要：信陽(yáng)菜什么味道？東西南北中！在河南的省會(huì)鄭州，幾乎每隔幾百米，就有一家信陽(yáng)菜館。不同于河南菜的簡(jiǎn)單、日常，偏辣偏咸的信陽(yáng)菜，像極了信陽(yáng)這座小城，精致又不失味道，頗有些南北“混血兒”的氣質(zhì)�！贪咨�...

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04 來(lái)啦？喝茶~

酸甜苦辣咸，東西南北中，信陽(yáng)的味道，還應(yīng)該有茶的清雅 。

茶是信陽(yáng)人的必需品，飯后來(lái)一杯信陽(yáng)毛尖 ，這樣的生活才算圓滿。若有人登門時(shí)，信陽(yáng)人家的第一件事，就是先為其沏上一杯清茶。

▲ 淮河流域。繪圖/Paprika

相較于河南中東部的平原城市，位于河南最南端的信陽(yáng)，是一座由丘陵塑造的城市。定義信陽(yáng)“南方血統(tǒng)”的淮河，自信陽(yáng)北部流經(jīng)之后，留下星星點(diǎn)點(diǎn)的湖泊。而層疊的梯田、朦朧的云霧，正是茶樹(shù)最喜歡的生長(zhǎng)條件 。

信陽(yáng)有著悠久的茶樹(shù)種植歷史，唐朝陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)，就已經(jīng)將信陽(yáng)劃為中國(guó)八大茶區(qū)——淮南茶 的范疇。北宋時(shí)，蘇東坡對(duì)信陽(yáng)茶贊譽(yù)不絕：“淮南茶信陽(yáng)第一�！�

在信陽(yáng)茶葉產(chǎn)區(qū)，有“東山茶” 和“西山茶” 的說(shuō)法，商城雪芽 屬于東山茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)制茶 標(biāo)準(zhǔn)，做出來(lái)的茶，相對(duì)西山茶“小渾淡”的鮮爽，是“大清濃”的醇厚 ，追求茶的內(nèi)質(zhì)滋味。

雪芽，即每年初春最后一場(chǎng)雪后采摘，因此而得名。

▲信陽(yáng)毛尖之商城雪芽。圖/學(xué)文映像

風(fēng)物君找來(lái)的這款明前商城雪芽，茶產(chǎn)區(qū)位于商城縣大別山 百山之頂，海拔700—800米，有機(jī)茶園，不打農(nóng)藥，云霧縹緲，空氣清新，抬首見(jiàn)山，垂眸有茶。

盲測(cè)時(shí)，評(píng)茶師一口就喝出了這高山茶的滋味。茶湯入喉，如清泉扣金石，曠野草木香，余韻回甘 ，放下杯后仍在口腔回旋。

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