每天虧8000萬(wàn)！停業(yè)46天損失40億！1600億餐飲巨頭，緩過(guò)來(lái)了

從較具代表的10家企業(yè)來(lái)看，其中呷哺呷哺（0520） 股價(jià)受到的沖擊最為嚴(yán)重，自1月20日以來(lái)，呷哺呷哺股價(jià)累計(jì)跌幅達(dá)到了41.60%，今日（3月17日），其股價(jià)觸及近期低點(diǎn)5.98港元/股。

而味千(中國(guó))、太興集團(tuán)累計(jì)跌幅同樣超過(guò)30%。而累計(jì)跌幅低于20%的企業(yè)僅譽(yù)宴集團(tuán)、九毛九和海底撈。

值得一提的是，剛于1月15日上市的九毛九，上市當(dāng)日漲幅高達(dá)56.36%。自2月3日盤(pán)中跌至7.6港元/股的低點(diǎn)之后，其股價(jià)開(kāi)始反彈，截至今日收盤(pán)，報(bào)8.98港元/股，總市值124.23億港元。 

原本計(jì)劃春節(jié)后上市的大喜屋也發(fā)布公告表示，因疫情影響市況，決定暫停在香港聯(lián)交所的上市計(jì)劃。

中小餐飲企業(yè)，岌岌可危？  

這場(chǎng)疫情，令餐飲企業(yè)們幾近休克。即便目前陸續(xù)復(fù)工，但是生意卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有恢復(fù)元?dú)狻?

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)1-2月社會(huì)消費(fèi)品零售總額下降20.5%，其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%，創(chuàng)2012年以來(lái)歷史新低。 

而《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》顯示，過(guò)去一年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬(wàn)億”規(guī)模。從突破3萬(wàn)億到4萬(wàn)億僅用了3年時(shí)間，破萬(wàn)億時(shí)間越來(lái)越短。

有分析認(rèn)為，短期來(lái)看，餐飲行業(yè)受到了嚴(yán)重的沖擊,但是長(zhǎng)期來(lái)看，餐飲的洗牌作用明顯，利好那些標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖龍頭餐飲品牌，強(qiáng)者恒強(qiáng)的邏輯沒(méi)有變。但對(duì)于很多中小餐飲企業(yè)而言，或?qū)⒂肋h(yuǎn)定格在2020年1月停業(yè)的那一天。

近期，成立25年之久的濟(jì)南老牌酒店桃源大酒店，對(duì)外宣布永久停業(yè)。知名連鎖甜品品牌許留山連續(xù)遭業(yè)主討租，過(guò)去幾個(gè)月已經(jīng)關(guān)掉了10余間香港門(mén)店，并注銷了廣州深圳上海等城市多家門(mén)店。

對(duì)于租金、人工等高剛性成本無(wú)法縮減的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)下只能靠現(xiàn)金流支撐。但餐飲企業(yè)的現(xiàn)金儲(chǔ)備一般不多，尤其是連鎖餐飲公司，傾向于將資金用于店鋪的擴(kuò)張而非儲(chǔ)備。

據(jù)美團(tuán)研究院月初發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的影響》報(bào)告顯示，在被調(diào)查的3.2萬(wàn)餐飲商中，有九成餐飲商戶資金短缺，26.8%的餐飲商戶表示資金已經(jīng)周轉(zhuǎn)不開(kāi)；37.0%的餐飲商戶表示資金極度緊缺，只能維持1-2個(gè)月；22.9%的餐飲商戶表示資金比較緊缺，能維持3-4個(gè)月。

長(zhǎng)期看來(lái)，很多餐飲企業(yè)依然看好未來(lái)，這是基于中國(guó)每年在增長(zhǎng)的5萬(wàn)億元餐飲消費(fèi)的需求量級(jí)，也是認(rèn)定在疫情過(guò)去后，餐飲等第三產(chǎn)業(yè)會(huì)有報(bào)復(fù)性反彈的判斷。但在此之前，餐飲企業(yè)需要想辦法先挺過(guò)去。

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本文轉(zhuǎn)載自：全景財(cái)經(jīng) 全小景

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