熱搜3億，年銷100億，螺螄粉為什么如此讓人「上頭」？

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這場螺螄粉狂歡，是如何造就的？

吸奶茶、吸咖啡已經不是當代青年最流行的續(xù)命方式了。2020年，只有會嗦粉的，才能稱的上是整條街上最靚的崽。

今年春節(jié)，螺螄粉無疑成為了整個食品行業(yè)最受關注的品類之一。最近螺螄粉因缺貨遭到全民呼喚而頻上熱搜。

網購預售期排到4月，線下商超早被搶購一空，李子柒旗艦店螺螄粉月銷量100萬單＋，評價30萬＋。6000萬人在微博呼喚螺螄粉自由，320萬人靠搜螺螄粉解饞，寫字樓的螺螄粉外賣大漲58%，（淘寶官方數據）據新華網報道，柳州螺螄粉的全行業(yè)年營業(yè)額，已經超過了100億元。

豆瓣“螺螄粉fans”小組里（成員26089人）的畫風從測評變成了“炫富”——“我的螺螄粉發(fā)貨了！”、“給你們個福利吧！送3袋螺螄粉，郵費自付”……

各大螺螄粉品牌微博紛紛認錯，廣西柳州市螺螄粉協會會長解釋：“疫情期間需求量非大，但很多工人沒有到位；食材和包裝材料也沒法及時補充。”

淘寶看準了這一營銷機會，放話要送網友螺螄粉，活動微博每轉發(fā)10次送1份。沒想到轉發(fā)很快就過萬，超過了預期。拿不出那么多螺螄粉的淘寶開啟了花樣賣慘模式，向天貓、盒馬、天貓超市等平臺，甚至各大螺螄粉品牌商“打借條”求借螺螄粉。

原本狂歡一陣后熱度差不多要過去了，淘寶這波操作使得熱度持續(xù)發(fā)酵，螺螄粉直接住在熱搜榜上下不了了。

圖片來源：微博截圖

十年前螺螄粉還是個出了廣西就見不到的小城食品。曾經的小地方特產是如何一躍成為淘寶銷量冠軍和搜索量第一和年輕人的新寵？  在螺螄粉的成功背后有哪些值得其他食品品牌借鑒的點？速食和半成品類大火，除了螺螄粉，還有哪些品類有機會？

01 螺螄粉的逆襲發(fā)家史：從街邊小吃，到百億網紅  

螺螄粉是廣西柳州小吃，以辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味、柳州特有的米粉、加上發(fā)酵的酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料及煮爛螺螄的湯水調和而成。

從八十年代的誕生一直到2014年，螺螄粉一直只存在于柳州的街邊小店。2012年一檔現象級的紀錄片綜藝《舌尖的中國》播出，第一季第一集的第十分鐘，螺螄粉出現了。 這檔節(jié)目帶火了無數食品，甚至導致這些食品產業(yè)背后的股價升值。螺螄粉作為最大受益者之一，立馬被人從街邊小店放進了線下商場和線上電商的預包裝袋里。

根據2019年淘寶和第一財經商業(yè)數據中心聯合發(fā)布的淘寶吃貨大數據報告，吃貨日常的八個關鍵詞如下。

圖片來源：淘寶吃貨大數據報告

螺螄粉滿足了每一項：

作為一種需要半加工的包裝速食品，它滿足了“熬夜”、“懶人”、“ 烹飪”、“小份裝”。

隨著螺螄粉吃播的流行和李子柒等網紅品牌加入市場，螺螄粉也開始改頭換面，拿下“顏值”、“網紅”的標簽不在話下。

起源于80年代柳州的街邊小吃，其“地域特色”和“老字號”屬性不言而喻。

除此之外，螺螄粉的自帶熱搜體質，頻頻以刻奇新聞出現在大眾面前。疫情前兩個月，不法商家在螺螄粉內加罌粟，不知情顧客被查出吸毒登上今日頭條熱搜榜第一。可以說是為這次疫情間的螺螄粉全民狂歡做足了預熱。

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本文轉載自：FBIF食品飲料創(chuàng)新 Faith (Soso)

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