當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

廣東省召開“粵菜師傅·幸福菜譜”發(fā)布會

2020年01月14日轉(zhuǎn)載自：中國新聞網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廣東省人力資源和社會保障廳近日在廣州舉行“粵菜師傅·幸福菜譜”發(fā)布會，以手繪和短視頻等形式，推出包含十道廣東經(jīng)典菜式的“幸福菜譜”�！盎洸藥煾怠ば腋２俗V”收納了廣東十道傳統(tǒng)經(jīng)典菜式，以手繪形式展現(xiàn)...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

廣東省人力資源和社會保障廳近日在廣州舉行“粵菜師傅·幸福菜譜”發(fā)布會，以手繪和短視頻等形式，推出包含十道廣東經(jīng)典菜式的“幸福菜譜”。

“粵菜師傅·幸福菜譜”收納了廣東十道傳統(tǒng)經(jīng)典菜式，以手繪形式展現(xiàn)菜品樣貌，同時詳細(xì)記錄食材備料、烹調(diào)方法和制作過程，整體設(shè)計簡潔清新、通俗易懂。

按照廣東春節(jié)菜譜的習(xí)慣，這十道菜式用富有美好寓意的詞語進行命名，分別為“金雞報喜”電飯煲焗雞、“笑口常開”蛋香蝦球、“添丁添財”錦繡腰果雞丁、“榮華富貴”生炒排骨、“家肥屋潤”紅燜肉、“年年有余”蔥油淋魚、“福壽雙全”釀豆腐、“春意盎然”鹽水菜心、“金玉滿堂”返沙芋頭地瓜、“團團圓圓”雙丸湯。

在用料上，菜譜選取了廣東地區(qū)典型但外地也方便購買的食材，如雞、豬肉、豆腐、菜心等，兼顧不同地區(qū)的食材條件，如“年年有余”這道菜的食材是鮮魚，民眾可以根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r購買不同的魚類，烹飪方式均可適用。

菜式烹飪方法也比較家常，如“金雞報喜”這道菜品，就是以家家戶戶都有的電飯煲為主要烹飪用具，只需將腌制好的雞放入電飯煲用“煮飯檔”就可以進行制作。

發(fā)布會上，兩位粵菜師傅培訓(xùn)學(xué)員與粵菜大廚一道展示“金雞報喜”的制作過程。據(jù)了解，這兩位學(xué)員參加了“粵菜師傅”工程培訓(xùn)，從青年學(xué)徒成長為合格廚師，目前已被廣州一家餐飲企業(yè)錄用。

據(jù)介紹，“粵菜師傅”工程實施一年多來，廣東人社部門從培養(yǎng)、評價、使用、激勵等方面全鏈條發(fā)力，目前全省147所技工院校、職業(yè)院校開設(shè)粵菜相關(guān)專業(yè)，在校生達5.6萬人，累計開展“粵菜師傅”培訓(xùn)3.7萬人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)11.8萬人；建設(shè)了廣東粵菜研究院、廣東粵菜學(xué)院，“粵菜師傅”國家級大師工作室5個、省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和省級“粵菜師傅”大師工作室各50個。（程景偉）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：中國新聞網(wǎng)