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火鍋店賺錢嗎？為什么海底撈、巴奴能脫穎而出？

2020年01月06日  轉載自：蛋解創(chuàng)業(yè) 靜靜

第3頁（共3頁）：火鍋店賺錢嗎？為什么海底撈、巴奴能脫穎而出？[3]

內容摘要：沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓�；疱�，在這個冬季成為了年輕人的最愛。根據數據顯示，2020年全國火鍋行業(yè)收入將超過萬億元，而且火鍋品類近三年仍有持續(xù)攀升趨勢。其中大眾市場份額最大...
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呷哺呷哺1998年成立于北京，定位大眾市場，開創(chuàng)了時尚吧臺式小火鍋業(yè)態(tài)。   公司于非典期間成名，餐廳網絡逐漸擴大；2016年進行品牌升級，向中高端市場探索業(yè)務邊界。

巴奴毛肚火鍋2001年成立于河南，專注火鍋頭道招牌菜——毛肚，定位中高端市場，已成為 “毛肚火鍋”代名詞。  建立底料加工廠和中央廚房，實現規(guī)�；a以保證口味穩(wěn)定，始終踐行 “產品主義“核心理念。

7 愛吃火鍋的人都有什么特點？  

一、90后成為主流消費人群  

根據消費者調研數據，90后消費者（21-30歲）已成為火鍋主流消費人群，占整體消費者數量53.1% 。

其中，63.6%消費者每月可支配收入集中于3000-10000元，一二線城市消費者成為火鍋消費主力軍。

二、火鍋是外出就餐的常見選擇  

隨著消費升級和可支配收入提高，外出就餐成為人們的常見選擇，過半數消費者每月外出就餐花費500-1500元。

火鍋是人們外出就餐的常見選擇， 過半消費者外出就餐次數中有10%-30%選擇火鍋，且以70-130元中高檔火鍋居多。

三、火鍋有季節(jié)和社交屬性  

火鍋消費具有明顯季節(jié)屬性，消費者在秋冬季節(jié)對火鍋更加青睞，聚餐、饞嘴、天冷是吃火鍋的主要原因。 而且火鍋也具有較強的社交屬性，消費者通常3-6人用餐，人群兼容朋友、家人、同事等，是聚餐約會的重要選擇之一。

四、25.7%的人群為典型川渝火鍋消費者  

火鍋消費者對麻辣易上癮的川渝火鍋口味最為青睞，在問卷受訪者中有約25.7%為典型川渝火鍋消費者； 牛羊肉大類內含細分品類多樣，在全國范圍內整體接受程度較高；毛肚是最受消費者喜愛的火鍋頭道招牌菜。

五、消費者注重菜品  

菜品質量是火鍋消費者為關注的因素，其次為價格、 環(huán)境、服務、口碑及其他。

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本文轉載自：蛋解創(chuàng)業(yè) 靜靜

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