餐廳停電應(yīng)急演練方案

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　　由于各種因素的影響，餐廳偶爾會(huì)出現(xiàn)突然停電的情況。為了提高餐廳員工的應(yīng)變能力，有必要進(jìn)行停電應(yīng)急演練。本資料是一份餐廳停電應(yīng)急演練方案，供參考。

　　一、演練目的

　　為了提高部門(mén)員工在夏季臺(tái)風(fēng)，雷雨容易造成突然斷電的季節(jié)，餐廳突然停電的應(yīng)急處理能力，確保賓客人身財(cái)產(chǎn)安全，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、指導(dǎo)思想

　　堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，加強(qiáng)員工應(yīng)急處理能力。

　　三、演練時(shí)間：2011年6月25日15：30分

　　四、演練地點(diǎn)：二樓和風(fēng)餐區(qū)

　　五、演練人員：餐廳全體員工

　　六、演練道具：手電筒，蠟燭，手提包。

　　七、演練場(chǎng)景：餐廳有許多客人正在用餐，由于“海馬”號(hào)臺(tái)風(fēng)，餐廳突然停電，廚房完全癱瘓，有些客人還有菜未上齊，電腦有USP儲(chǔ)電裝置，依然能運(yùn)行，但是打印機(jī)不能出單……

　　八、演練程序

　　（一）餐廳突然停電，餐廳所有服務(wù)人員保持鎮(zhèn)定。

　　（二）當(dāng)值領(lǐng)班立即向當(dāng)值主管及經(jīng)理匯報(bào)，并簡(jiǎn)要匯報(bào)餐廳基本情況。

　　（三）當(dāng)值服務(wù)員第一時(shí)間安撫客人，并提醒好客人保管自己財(cái)物及隨身攜帶物品。

　�。ㄋ模┊�(dāng)值服務(wù)員立即為客人點(diǎn)上餐廳為停電準(zhǔn)備的備用蠟燭，并跟客人致歉，送上溫馨的祝福。

　�。ㄎ澹┊�(dāng)值領(lǐng)班立即撥打工程部電話，或工程當(dāng)值主管電話，問(wèn)清楚停電原因，需要多久才可以恢復(fù)。

　　（六）工程人員答復(fù)半小時(shí)后才可以恢復(fù)通電。

　�。ㄆ撸╆P(guān)掉廚房煤氣總閘，防止沒(méi)有抽風(fēng)，煤氣大量聚集，引起爆炸。

　�。ò耍┳龊醚└夤�，冰柜的保溫工作，防止雪糕融化，食物變質(zhì)。

　�。ň牛╆P(guān)好大型設(shè)備電源，防止突然來(lái)電將設(shè)備，機(jī)器燒壞。

　�。ㄊ�）跟客人做好各項(xiàng)解釋工作。尤其是對(duì)于菜還未上齊的客人。

　　九、由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此次演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估。

　　十、演練結(jié)束。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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