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菜單翻譯的幾點(diǎn)建議

2019年12月24日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：對(duì)中國(guó)菜隨意亂定英文名稱會(huì)造成對(duì)中國(guó)名菜的形象、內(nèi)涵和聲譽(yù)的不必要的損失，實(shí)行中餐菜譜英譯名的規(guī)范化，使原信息能在英語(yǔ)翻譯中得到準(zhǔn)備無(wú)誤的傳達(dá)...

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　　根據(jù)德國(guó)學(xué)者克利斯蒂安·諾德提出的“功能+忠實(shí)”為中心的翻譯功能理論，現(xiàn)在對(duì)中國(guó)菜的翻譯方法很多如寫實(shí)型-直譯法，寫意型——“意譯為主，直譯為輔”法，半寫意半寫實(shí)型——“直譯+意譯”法，音譯法，以及典故型——“直(意)譯+解釋性翻譯”法，但關(guān)鍵是在翻譯實(shí)踐中如何選擇翻譯法和中國(guó)菜英譯名的統(tǒng)一。筆者認(rèn)為在中國(guó)菜的翻譯過程中應(yīng)該遵循以下原則：

　　1、實(shí)用性

　　菜名是就餐者點(diǎn)菜的依據(jù)，從菜名上盡量要體現(xiàn)出菜肴的食材是什么，這樣才不會(huì)誤導(dǎo)就餐者。

　　2、文化性

　　中國(guó)菜肴博大精深又蘊(yùn)涵了豐富的中國(guó)文化，所以在譯名中盡量體現(xiàn)出文化特色和烹飪技法。

　　3、時(shí)代性

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，菜名作為一種語(yǔ)言也在不斷的進(jìn)化和改變，并且隨著中餐越來(lái)越多的走進(jìn)外國(guó)人的生活中，青年人對(duì)詞語(yǔ)的敏感性和良好的接受性，必將是中國(guó)菜菜名的音譯名更多的被外國(guó)人所接受和喜愛。

　　4、規(guī)范性

　　對(duì)中國(guó)菜隨意亂定英文名稱會(huì)造成對(duì)中國(guó)名菜的形象、內(nèi)涵和聲譽(yù)的不必要的損失，實(shí)行中餐菜譜英譯名的規(guī)范化，使原信息能在英語(yǔ)翻譯中得到準(zhǔn)備無(wú)誤的傳達(dá)，有助于更好的弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化。

　　中國(guó)的菜肴名稱不只是一種簡(jiǎn)單的語(yǔ)言符號(hào)，可以說大部分菜名都包囊著豐富的文化信息。沒有對(duì)中國(guó)飲食文化的深入了解就無(wú)法準(zhǔn)確地把中國(guó)菜肴名稱轉(zhuǎn)譯成英文。在導(dǎo)游翻譯及其它外事接待工作中，與外國(guó)友人聚餐是常有的活動(dòng)，如何利用這樣的機(jī)會(huì)宣傳中國(guó)的飲食文化，加深友誼是我們每個(gè)涉外工作者應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待的一件事情。菜肴名稱的翻譯只是眾多翻譯話題中的一個(gè)方面，需要在實(shí)踐中不斷摸索，不斷驗(yàn)證。本文只是就中國(guó)菜肴名稱的英譯所做的一點(diǎn)初步探討，希望對(duì)導(dǎo)游翻譯及外事接待有所裨益。

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