點(diǎn)人還是點(diǎn)菜

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　不知道是誰(shuí)想出的點(diǎn)子，讓廚師在出菜的時(shí)候往餐盤(pán)邊緣貼上一張兩厘米見(jiàn)方的紙簽，上書(shū)：某某號(hào)廚師為您烹制。

　　感覺(jué)上，這是一種不錯(cuò)的管理模式，但從我這個(gè)廚師的角度來(lái)說(shuō)，很是反感。先不說(shuō)食客是否在意到底是哪位廚師炒的菜，就衛(wèi)生而言，稍有潔癖的人絕對(duì)會(huì)止筷不前。站在客人的角度，去哪家酒樓吃飯，這樣一盤(pán)菜端上來(lái)，總會(huì)輕易就打攪我的味覺(jué)以及腸喂消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行。想著一張印上鉛字的紙片是不會(huì)無(wú)故賴(lài)著盤(pán)邊不走的，至少需要某種液體的配合，什么呢？油？湯？水？如此遐想下去我?guī)缀跻獞岩煞��?wù)員燦爛笑容的背后是不是存有陰謀。不知道其他酒樓用什么固定號(hào)簽，我們用的是清水，情急之中也會(huì)用刷鍋水，甚至菜湯。

　　管理者認(rèn)為貼簽的好處頗多，不僅便于食客褒貶廚師，遇到滿(mǎn)意的廚師，下次還可以根據(jù)簽上的號(hào)碼請(qǐng)心儀的廚師為自己炒菜。而且還是提高廚師工作效率和質(zhì)量的手段，廚師的被點(diǎn)率與工資獎(jiǎng)金掛鉤，相互促進(jìn)，形式一派大好。

　　廚師們可管不了那么多，真忙起來(lái)哪還顧得上貼號(hào)簽？唯一的辦法就是事先貼好敷衍了事。就算貼好了，忙得四腳朝天，誰(shuí)也顧及不上幾號(hào)幾號(hào)，抄起一個(gè)盤(pán)子就用還怕來(lái)不及呢。

　　貼號(hào)簽已經(jīng)被我們廚師延伸出了一句歇后語(yǔ)，破折號(hào)后面的潛臺(tái)詞就是：添亂。如果再遇到個(gè)外行秘書(shū)，那就是亂上加亂。我們酒樓辦公室秘書(shū)打印號(hào)簽的時(shí)候就是想當(dāng)然，統(tǒng)共就5個(gè)炒鍋師傅，號(hào)簽卻無(wú)端印出了兩位數(shù)，那天恰好就碰上一桌愛(ài)較真的客人，很是不滿(mǎn)地投訴：你們10幾個(gè)廚師炒菜，菜還上得這么慢，這店還想開(kāi)不想開(kāi)了！

　　在我的建議下，我們酒樓已經(jīng)取消了貼號(hào)簽，別的地方不知道還有沒(méi)有這種現(xiàn)象，反正去外面吃飯遇到貼號(hào)簽的我是扭頭就走。

　　沒(méi)事兒自己也瞎琢磨，如果這種現(xiàn)象真蔓延開(kāi)來(lái)，今后去哪吃飯，服務(wù)員給您遞過(guò)來(lái)印刷精美的菜單，但上面不是菜品名稱(chēng)，而是一張張被貼了號(hào)簽的廚師照片，服務(wù)員甜甜的說(shuō)：“先生/小姐，今天您點(diǎn)誰(shuí)？”怎么想都會(huì)往舊社會(huì)某個(gè)不光彩的職業(yè)上靠。

　　呵呵，亂彈！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多