10月末餐飲圈大事件

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

資訊導(dǎo)讀

✔誰(shuí)才是真正的外賣(mài)之王？

✔瘋狂做減法，太二半年掙了1.25億

✔海底撈、牧原、海天領(lǐng)跑胡潤(rùn)百富榜大食品行業(yè)

✔美團(tuán)成中國(guó)第三大互聯(lián)網(wǎng)上市公司

✔辣鹵火鍋之后，第一大品類(lèi)再添新物種

✔海底撈：采納股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，激勵(lì)制度進(jìn)一步完善

✔盒馬鮮生全國(guó)上線(xiàn)火鍋業(yè)務(wù)

✔上海進(jìn)口鮮活帝王蟹吞吐驚人同比增近10倍

✔深圳曝光22批次不合格食品

...

大趨勢(shì)

01 火鍋市場(chǎng)在三四線(xiàn)城市正步入發(fā)展期

《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2018年內(nèi)地餐飲收入4.27萬(wàn)億元人民幣，同比增長(zhǎng)9.5%，其中火鍋市場(chǎng)總收入約8800億元人民幣。

以區(qū)域劃分，一二線(xiàn)城市的火鍋市場(chǎng)已進(jìn)入成熟轉(zhuǎn)型期，三四線(xiàn)城市則正步入發(fā)展期。

02 “蒜你狠”初露苗頭 會(huì)否再現(xiàn)七年前大漲一幕

截至10月23日，我國(guó)大蒜主產(chǎn)地山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣的紅皮中混級(jí)蒜價(jià)格為3.75元/斤，較9月底的2.75元/斤累計(jì)上漲36.36%“中國(guó)金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)”也顯示，10月22日大蒜價(jià)格指數(shù)報(bào)263.04點(diǎn)，較9月底的216.69點(diǎn)累計(jì)上漲21.39%不僅是大蒜主產(chǎn)區(qū)，終端消費(fèi)方面蒜價(jià)也水漲船高。

03 “夜經(jīng)濟(jì)”成廣州國(guó)慶消費(fèi)亮點(diǎn)

國(guó)慶黃金周向來(lái)是商家的銷(xiāo)售旺季，廣州城內(nèi)的各大商家、商圈為了迎接今年國(guó)慶，更精心準(zhǔn)備了系列主題活動(dòng)催旺假期消費(fèi)。而在今年，“夜經(jīng)濟(jì)”更成為國(guó)慶假期消費(fèi)的新亮點(diǎn)。

據(jù)悉，今年國(guó)慶假期，有部分購(gòu)物中心選擇將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至晚上十點(diǎn)半。

04 誰(shuí)才是真正的外賣(mài)之王？

話(huà)說(shuō)，困擾人一生的問(wèn)題只有三個(gè)：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？點(diǎn)開(kāi)外賣(mài)軟件，打開(kāi)附近餐廳，答案簡(jiǎn)單明了：隨便。

為了讓你下一次選擇不再那么隨便，通過(guò)餓了么提供的數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)了北上廣深杭成都重慶西安長(zhǎng)沙武漢十座城市外賣(mài)排行榜，幫你找到稱(chēng)霸中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)的那個(gè)它。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙獨(dú)占7座城市的頭把交椅，而冒菜則在成都、重慶、西安三座城市銷(xiāo)量最高。

觀(guān)行業(yè)

01 國(guó)慶期間，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額達(dá)1.52萬(wàn)億元 

今年“十一”黃金周，消費(fèi)市場(chǎng)洋溢著濃濃的喜慶氛圍，購(gòu)物、餐飲等傳統(tǒng)消費(fèi)亮點(diǎn)紛呈，旅游、文化、體育等新興消費(fèi)蓬勃發(fā)展，夜間經(jīng)濟(jì)、首店經(jīng)濟(jì)成為新亮點(diǎn)，個(gè)性化、品質(zhì)化、智能化引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)大潮，生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格總體平穩(wěn)。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，10月1日至7日，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額1.52萬(wàn)億元，比去年同期增長(zhǎng)8.5%。

02 43家餐飲企業(yè)共推“國(guó)慶吃面”新民俗

國(guó)慶期間，43家餐飲企業(yè)包括老字號(hào)全聚德、山西會(huì)館，品牌餐廳如馬凱餐廳、眉州東坡等都推出特色面條產(chǎn)品及優(yōu)惠活動(dòng)。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示：今年“國(guó)慶吃面國(guó)泰民安”在北京是最大規(guī)模的一次“民俗+餐飲”活動(dòng)�！俺悦媸侵袊�(guó)人創(chuàng)造的飲食文明，通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，能弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)飲食文化。

03 瘋狂做減法，太二半年掙了1.25億

太二酸菜魚(yú)的光環(huán)很多：即將上市，酸菜魚(yú)頭部品牌，營(yíng)收每年翻倍，受90后歡迎。當(dāng)然，這些都是“結(jié)果”。

如何達(dá)到這些結(jié)果？太二的成功，就在于它足夠簡(jiǎn)單、高效，又恰好滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求，沒(méi)有漏掉剛需，沒(méi)有多余動(dòng)作。

在追求場(chǎng)景化、社交化、附加值的當(dāng)下，這種“去場(chǎng)景”、著眼于“賣(mài)飯”這一核心目的的品牌，大受市場(chǎng)歡迎，是比品牌本身更值得注意和研究的現(xiàn)象。 

04 第二屆世界中餐烹飪大賽圓滿(mǎn)落幕

第二屆世界中餐烹飪大賽于2019年10月8-9日在俄羅斯首都莫斯科舉辦。

本屆大賽精選中國(guó)、俄羅斯、法國(guó)、比利時(shí)、美國(guó)、日本、加拿大、意大利、荷蘭、韓國(guó)、盧森堡、阿聯(lián)酋等國(guó)家專(zhuān)業(yè)廚師127人參與，以上參賽選手均是按大賽組委會(huì)的條件經(jīng)審查獲參賽資格，有著較高的技藝水平，是中國(guó)民間美食外交的踐行者和中華烹飪的傳播大使。

05 海底撈、牧原、海天領(lǐng)跑胡潤(rùn)百富榜大食品行業(yè)

近日，胡潤(rùn)研究院發(fā)布2019胡潤(rùn)百富榜，上榜門(mén)檻連續(xù)第七年保持20億元。據(jù)榜單可知，今年大食品行業(yè)企業(yè)家財(cái)富上漲較快，其中，海底撈、牧原股份、海天味業(yè)分別成為社會(huì)服務(wù)類(lèi)、農(nóng)林漁牧、食品飲料類(lèi)的榜首，多位大食品行業(yè)企業(yè)家成為各自所在省市首富。 

06 生煎、熱干面、肉夾饃 成國(guó)慶外賣(mài)銷(xiāo)量前三名

全國(guó)各地都有不同的特色美食，外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，上海的生煎、武漢的熱干面、西安的肉夾饃外賣(mài)銷(xiāo)量在前3天最高。上海的生煎在國(guó)慶前3日，有超過(guò)11萬(wàn)人次下單。而北京游客在外地點(diǎn)外賣(mài)的前三名食品分別為西安肉夾饃、云南米線(xiàn)和上海小籠包。北京烤鴨則最受廈門(mén)游客的喜愛(ài)。

07 美團(tuán)成中國(guó)第三大互聯(lián)網(wǎng)上市公司

國(guó)慶期間，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)市值突破5000億港元（市值突破600億美元），美團(tuán)點(diǎn)評(píng)已成為繼阿里、騰訊之后，中國(guó)第三大互聯(lián)網(wǎng)上市企業(yè)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)是在今年8月22日重回發(fā)行價(jià)，當(dāng)時(shí)市值超過(guò)4000億港元，這意味著短短一個(gè)多月時(shí)間，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的市值已經(jīng)上漲了1000多億港元。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多