酒店吧臺寄存酒水規(guī)范

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　　為保證酒店酒水質量安全，特對客人寄存酒水進行規(guī)范，適用于餐飲部樓面、吧臺、市場營銷部工作人員。

　　一、寄存酒水的規(guī)定

　　1、除白酒外的已開瓶酒飲吧臺不予保存；香煙不予保存。

　　2、酒水的保存期限：整瓶酒6個月；半瓶酒3個月；1/3瓶酒以下1個月，超過規(guī)定期限酒店不再負責保管，并有權對寄存酒水做出處理。

　　3、客人自帶的整瓶酒水原則上不予寄存，酒店的協(xié)議客戶嚴格按程序操作后方可寄存；未按程序操作吧臺不予寄存。

　　二、操作程序

　　1、已開瓶的酒水用專業(yè)封簽紙（或白膠布）嚴格封口，并在標明所剩酒水刻度的同時由客人在封簽上簽字確認。

　　2、未開瓶的酒水寄存同樣用封簽紙封外包裝處，無外包裝的封瓶口處，并由客人在封簽上簽字確認。

　　3、由服務員填寫酒水寄存單（一式三聯(lián)：存根聯(lián)留吧臺、第二聯(lián)交客戶、第三聯(lián)交財務），由客人親自填寫姓名及聯(lián)系電話，并按要求填寫好酒水名稱、所�？潭�、寄存日期及經(jīng)手人姓名。填寫完畢后將客戶聯(lián)交客人，存根貼在酒瓶或外包裝上。

　　4、寄存手續(xù)辦完后，由服務員將酒水送至寄存，吧臺需做好詳細的登記（日期、臺號、客戶姓名或單位、品名、所�？潭�、吧臺接收人），送物品至吧臺的經(jīng)手人也必須在登記表上簽名，吧生在酒水寄存單的存根上也必須簽字確認。

　　5、客人領取酒水時，需憑酒水寄存單領取寄存酒水，并由客人或服務員在吧臺的寄存登記表上簽字領出。如果客人的寄存單已遺失，客人可報出電話號碼并由經(jīng)手寄存的服務員證明即可領出酒水，同樣由客人及服務員簽字領出。

　　6、如有客人遺忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由樓面負責暫時代為保管，且務必通知客人將酒水取走，或通知客人來店辦理寄存手續(xù)，倉庫不得辦理回收入庫。

　　7、如有客人遺忘的香煙寄存，由樓面領班級以上的人員在香煙上做好標記后再存放至吧臺并登記，客人來領取時由注標記的經(jīng)手人負責帶領客人從吧臺領走并登記（服務員及客人簽字）。

　　8、客人寄存酒水將到期時，吧臺應提前三天主動打電話詢問客人什么時候能來酒店用餐，并告知客人寄存的酒水將到期，過保管期后寄存的酒水本酒店不再負責保管，并由本酒店對此酒水自行處理。

　　9、財務部每月定期盤存和清理寄存酒水，超過保管期限的酒水一律不得回收入庫，由財務部上交處理方案至總經(jīng)辦，審批后再做處理。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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