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餐廳結(jié)賬管理規(guī)定

2019年11月01日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：客人到吧臺結(jié)帳時，收銀員請客人稍等，服務員及時到吧臺核對帳單，收銀員將結(jié)算后的帳單及時交給客人付帳...
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　　結(jié)賬涉及到餐廳財務，不能掉以輕心。下面是某餐廳結(jié)賬管理規(guī)定，供參考。

　　一、餐桌結(jié)帳

　　1、客人向服務員要求結(jié)帳時，服務員征詢客人用何種方式結(jié)帳后，服務員必須到吧臺核對帳單，將客人未打開的商品及時退回吧臺。

　　2、服務員必須對客人所用商品的數(shù)量與品種進行核對，有漏項及時補充。

　　3、服務員將核對后的帳單交于收銀員結(jié)算后服務員再次核對正確后用收銀夾將帳單夾好送至客人。

　　4、客人結(jié)帳使用的是現(xiàn)金、支票、信用卡、一卡通的及時歸還給客人。

　　二、吧臺結(jié)帳

　　1、客人到吧臺結(jié)帳時，收銀員請客人稍等，服務員及時到吧臺核對帳單，收銀員將結(jié)算后的帳單及時交給客人付帳，

　　2、如出現(xiàn)跑單，由經(jīng)理領班責任人按1：2：7的比例付帳。

　　3、因收銀員結(jié)帳慢導致客人跑單由收銀員負責，因服務員操作慢由服務員負責。

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