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麥當勞是怎么做品牌定位的？

2019年10月25日轉載自：老劉聊餐飲

內容摘要：特價早餐是麥當勞的經典項目。為了讓消費者養(yǎng)成早上也去麥當勞的習慣，麥當勞在早餐的設計上下足了功夫，盡可能的物廉價美...

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體驗過“筷馬熱食”的消費者會覺得這是一個與 711 很像的模式，只是多了一片不算很大的用餐區(qū)，熱食換成了餓了么平臺大數據篩選出來的爆款(如周大蝦龍蝦蓋澆飯、囍魚謠酸菜魚、巨餓便當等)，如果不講究工作日的午餐種類，那么 711 的便當和關東煮也是一個不錯的選擇。

從去年開始，越來越多類似于“業(yè)態(tài)”、“模式”的詞語出現在餐飲從業(yè)者的視線中，無論是憑空誕生的新物種，還是做零售的餐飲品牌，抑或是原本就存在的做餐飲的零售品牌，定位變得重要起來，沒有一個準確的定位，就無法給消費者一個清晰的品牌形象。

品牌定位對消費者的影響究竟有多大，以快餐連鎖巨頭麥當勞為例：消費者心目中的麥當勞是什么？

快餐品牌

對很多人來說，麥當勞是一個有安全感的快餐品牌，以標準化的制作和快速服務見長，尤其是在不熟悉的城市時，麥當勞往往是人們就餐的最佳選擇，因為“我不能保證一次性選對一家符合我口味的本地餐廳，但是我了解麥當勞，我能肯定我在這里吃到的巨無霸與我在小區(qū)旁邊的麥當勞吃到的巨無霸是一樣的”。

財報顯示，2018 年第一季度麥當勞全球市場營收 51.4 億美元，凈利潤 13.8 億美元；第二季度營收 53.5 億美元，凈利潤 15 億美元，與此同時，同店銷售額也分別實現了 5.5% 和 4% 的增長。中國市場是麥當勞全球增速最快的市場之一，對業(yè)績的貢獻也逐年增加，其所屬的高增長市場前兩季度的可比銷售額同比增加 4.7% 和 2.4%。

早餐店

特價早餐是麥當勞的經典項目。為了讓消費者養(yǎng)成早上也去麥當勞的習慣，麥當勞在早餐的設計上下足了功夫，盡可能的物廉價美，盡可能的符合各個地區(qū)的早餐文化——中國的消費者可以在麥當勞買到油條、豆?jié){和粥。

在美國本土市場，為了拉動營收，麥當勞甚至推出了全天早餐項目，雖然消費者對今年的全天候早餐不再感冒，但 2015 年的確取得了不錯的成績：麥當勞的市場調研機構收集了 2.7 萬名顧客的消費記錄，發(fā)現全日早餐推出后，在非早餐時段里購買早餐的人群中有三分之一是之前沒來過麥當勞的，麥當勞首席戰(zhàn)略官認為，早餐吸引了更多的消費者來到或者回歸麥當勞。