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很多人知道餐廳打折不對(duì)，但真的仔細(xì)算過賬么？

2019年10月16日轉(zhuǎn)載自：餐飲首輪投資作者：餐飲投資人阮志勇

內(nèi)容摘要：整個(gè)行業(yè)大多凈利潤也就10來個(gè)點(diǎn)而已，一個(gè)88折就直奔零利潤了。領(lǐng)袖金三胖就在無產(chǎn)階級(jí)大街的轉(zhuǎn)角等著跟你握手...

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大多數(shù)小伙伴對(duì)于打折的理解，基本是這樣的：

比如打個(gè)9折，看起來是營業(yè)額損失了10%，可是因?yàn)榇蛘�、價(jià)格杠桿翹起的營業(yè)額能夠分?jǐn)偟舴孔膺@種固定成本，blablabla…

可事實(shí)真的是這樣么?

這篇文章是以數(shù)據(jù)形式說明2個(gè)問題：

1、打折對(duì)凈利潤有多大的影響?

2、要增加多少營業(yè)額才能補(bǔ)上被打折打掉的利潤?

以一家月營收為50萬的餐廳為案例，不打折的成本結(jié)構(gòu)(損益表)如下：

要問為什么用50萬，計(jì)算方便吶…

難道用482679.50，算一大堆無限不循環(huán)小數(shù)才方便么?

打折對(duì)凈利潤有多大的影響?

我們來計(jì)算一下，用這家月營業(yè)額50萬的餐廳作案例先打個(gè)9折試試…

在固定成本(房租、人工、能源、其他成本)不變前提下，同樣成本的食材帶來更低的營業(yè)額，打折直接影響了毛利，毛利的減少造成最終凈利的減少。

打折前后對(duì)比：

有些餐廳的租金是按扣點(diǎn)來支付的，比如15%

那打完9折后是這樣的：

打折前后對(duì)比：

在房租為變動(dòng)成本按扣點(diǎn)收取，固定成本(人工、能源、其他成本)不變前提下，同樣成本的食材帶來更低的營業(yè)額，打折直接影響了毛利，毛利的減少造成最終凈利的減少。

總之一句話：

在營業(yè)額不變情況下，打折打掉的都是凈利潤。

整個(gè)行業(yè)大多凈利潤也就10來個(gè)點(diǎn)而已，一個(gè)88折就直奔零利潤了。領(lǐng)袖金三胖就在無產(chǎn)階級(jí)大街的轉(zhuǎn)角等著跟你握手。

有小伙伴會(huì)問，我打折了不是應(yīng)該進(jìn)來的人更多么?

問得好，接下來是這個(gè)問題：

要增加多少營業(yè)額才能補(bǔ)上被打折打掉的利潤?

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲首輪投資作者：餐飲投資人阮志勇

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