這家三明治餐廳 不做廣告照樣年入70億，一火30年！

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新鮮、天然，這是Pret自創(chuàng)立之初延續(xù)至今的理念，也是它30多年來(lái)從沒(méi)打破的底線 。其香港分店剛開(kāi)張時(shí)，一度靠空運(yùn)食材來(lái)維持，為的就是那四個(gè)字。

最后，當(dāng)天賣(mài)不完的食物，Pret會(huì)無(wú)償捐給慈善機(jī)構(gòu)，不論剩下多少。為此，他們還有個(gè)專(zhuān)門(mén)的項(xiàng)目叫“Pret Charity Run”。

此外，Pret還有“學(xué)徒培訓(xùn)計(jì)劃”。他們會(huì)免費(fèi)給流浪漢食物、衣物，提供心理咨詢(xún)和生活上的幫助，并且做工作培訓(xùn)。

這個(gè)計(jì)劃成立于2008年，至今幫助了好幾百人，大多數(shù)人成為了Pret的員工，也有人成為了動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì)師、廚師、護(hù)士，甚至是職業(yè)摔跤手。

所以一直沒(méi)出什么亂子的Pret，用幾十年時(shí)間，為自己的品牌形象、社會(huì)責(zé)任感賺足了好評(píng)。

服務(wù)顧客前先把員工“伺候”好  

雖然Pret從不說(shuō)“顧客至上”這樣的話，但用戶體驗(yàn)有多重要，它清楚得很。

Pret的早餐，以小份量為主，價(jià)格也只有原價(jià)的一半。這是因?yàn)�，在早上很多人都吃不完大份的三明治或面包，結(jié)果既浪費(fèi)食物，也浪費(fèi)錢(qián)。

在早期，所有食物的包裝上都印有電話號(hào)碼 。顧客覺(jué)得哪不好，直接就能打電話投訴，Pret會(huì)酌情改正。

到店里的顧客，時(shí)不時(shí)還能免費(fèi)拿到一份三明治、一杯咖啡……原因很任性，就是服務(wù)員看你順眼，因?yàn)槟泐佒蹈�、有禮貌、會(huì)打扮等等“優(yōu)秀品質(zhì)” 。

不僅是服務(wù)，Pret的食物也在照顧顧客。Pret不像國(guó)際快餐巨頭那樣推崇標(biāo)準(zhǔn)化，更多時(shí)候選擇的是“因地制宜”，迎合當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖镀��?。

在Pret初入美國(guó)時(shí)，把英國(guó)人酷愛(ài)的招牌配料——蛋黃醬照搬給美國(guó)顧客，結(jié)果銷(xiāo)量慘淡。待他們反應(yīng)過(guò)來(lái)后，及時(shí)推出了不含蛋黃醬的三明治，這才一扭頹勢(shì)。

針對(duì)素食者，它又在美國(guó)市場(chǎng)增加一系列素食餐選，有的顧客說(shuō)，“本來(lái)不是素食主義者卻在這里愛(ài)上吃素”；針對(duì)中產(chǎn)階級(jí)和健身愛(ài)好者，它把他們最?lèi)?ài)的牛油果加到了沙拉、三明治里。結(jié)果在2015 年，含有牛油果的店內(nèi)食物銷(xiāo)量增幅達(dá)26%！

為了讓顧客享受好服務(wù)，Pret規(guī)定，每個(gè)員工正式入職前，都需要接受為期12周的統(tǒng)一培訓(xùn) ，學(xué)習(xí)食材配備、點(diǎn)餐和收銀，要拿到“畢業(yè)證”才能上崗。

公司每周還會(huì)派一名“神秘顧客”去各個(gè)分店，考察雇員，進(jìn)行分店排名，結(jié)果和員工獎(jiǎng)金福利直接掛鉤 。

好的員工，Pret自然會(huì)全力留下來(lái)。在美國(guó)的Pret，普通的服務(wù)員，每小時(shí)工資11美元，經(jīng)理年薪則在6萬(wàn)美元以上。此外，還有其他福利，例如帶薪休假、醫(yī)療保險(xiǎn)等等，甚至在工作時(shí)，店內(nèi)的食物，員工可以隨便吃，免費(fèi)！沒(méi)工作時(shí)去買(mǎi)，半價(jià)！

另外，Pret還有明確的晉升制度，有50%的管理人員都是從最基層干起， 一步步走到今天。

所以，Pret的人員流動(dòng)率低的可怕，只有60% ！而一般的快餐行業(yè)，則高達(dá)300%到400%。

對(duì)于顧客，對(duì)于員工，對(duì)于企業(yè)，這是多贏！

結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)紅店，若只靠宣傳、廣告，甚至雇人排隊(duì)的手段，也就只能做個(gè)曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店，然后被掩埋在各種信息中，剛冒頭就泯滅于眾人。

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本文轉(zhuǎn)載自：金錯(cuò)刀 作者：祥燎

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