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餐廳樓面具體工作流程

2019年09月17日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質(zhì)量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。9：30-11：00：餐前準(zhǔn)備工作1、點(diǎn)到開(kāi)會(huì)安排工作；2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開(kāi)水、茶葉等物品有無(wú)備齊；3、跟進(jìn)洗手...

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　　理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質(zhì)量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。

　　9：30-11：00：餐前準(zhǔn)備工作

　　1、點(diǎn)到開(kāi)會(huì)安排工作；

　　2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開(kāi)水、茶葉等物品有無(wú)備齊；

　　3、跟進(jìn)洗手間衛(wèi)生及過(guò)道衛(wèi)生。

　　10：00--10：30就餐時(shí)間

　　10：30-10：45開(kāi)會(huì)時(shí)間

　　10：45-11：20餐前檢查（設(shè)施設(shè)備、桌椅餐具、衛(wèi)生、蚊子等）

　　11：30-2：00餐中服務(wù)

　　1、站在服務(wù)區(qū)，面向來(lái)客，做好迎接客人的準(zhǔn)備。

　　2、客人入座后按標(biāo)準(zhǔn)做好餐中服務(wù)；

　　3、客人走時(shí)做好送客工作，并檢查臺(tái)面有無(wú)客人物品。

　　4、收臺(tái)搞衛(wèi)生擺臺(tái)，做好迎接下位客人的準(zhǔn)備。

　　14：00各班次做好交班工作，

　　14：00-16：00清掃地面衛(wèi)生及清潔臺(tái)面衛(wèi)生

　　16：20-16：30開(kāi)會(huì)點(diǎn)到總結(jié)安排工作

　　16：30-16：50就餐時(shí)間；

　　16：50-17：20餐前準(zhǔn)備工作。

　　1、點(diǎn)到開(kāi)會(huì)安排工作；

　　2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開(kāi)水、茶葉等物品有無(wú)備齊；

　　3、跟進(jìn)洗手間衛(wèi)生及過(guò)道衛(wèi)生。

　　17：30-21：00餐中服務(wù)

　　21：00-收市做好交接班工作

　　1、備好餐具，做好隔天準(zhǔn)備工作；

　　2、檢查物品是否齊全，如不夠及時(shí)通知當(dāng)班部長(zhǎng)；

　　3、打掃地面衛(wèi)生；檢查好包房餐廳通道是否完好，如需維修寫入交班本。

　　4、檢查水電風(fēng)扇空調(diào)排氣等開(kāi)關(guān)，門窗是否關(guān)好。

　　5、殺蟲，通知值班保安后離開(kāi)。

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