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服務(wù)員分湯羹的方法

2019年09月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：分菜是每一個服務(wù)員都必須掌握的基本技能，下面介紹了服務(wù)員分湯羹的方法，供參考。（1）端上桌面讓客人欣賞之后分(原煲湯用高身湯煲盛載的免上)（2）有原只的燉湯應(yīng)該先準(zhǔn)備一套上刀，餐叉和1只大圓碟子。（3）把湯...
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　　分菜是每一個服務(wù)員都必須掌握的基本技能，下面介紹了服務(wù)員分湯羹的方法，供參考。

　　（1）端上桌面讓客人欣賞之后分(原煲湯用高身湯煲盛載的免上)

　�。�2）有原只的燉湯應(yīng)該先準(zhǔn)備一套上刀，餐叉和1只大圓碟子。

　�。�3）把湯料取出用大圓碟裝載待把湯分完之后用刀，叉將湯料分切開，跟醬油上桌讓客人享用。

　�。�4）分湯或羹時先略為搞拌一下使湯的濃度，配料，都均衡，然后才開始分。

　�。�5）用湯殼在湯窩中由上至下裝起，湯殼略為在湯窩口停頓一下把湯殼邊緣上的湯水滴回湯窩中，然后分在預(yù)早準(zhǔn)備好的湯碗里，注意每一碗湯的配料要均衡，以湯碗8分為標(biāo)準(zhǔn)。

　　（6）如果所分的湯碎配料比較多的時候，應(yīng)該先分配好配料在湯碗里后分湯水。

　�。�7）剩下來的湯等待客人喝完以后，主動征求客人是否添加一點。

　�。�8）每一份湯碗應(yīng)該有底碟盛載湯碗和配一只湯匙在湯碗旁邊。

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