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上茶的操作程序

2019年09月16日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：在中式宴會中，茶是必不可少的。因此，上茶是每一個中餐廳服務員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了上茶的操作程序，供參考。一、準備工作準備茶車一部(可用燒車代替)將茶罐整齊擺放在車上注意標簽向著客人。準備一...
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　　在中式宴會中，茶是必不可少的。因此， 上茶是每一個中餐廳服務員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了上茶的操作程序，供參考。

　　一、準備工作

　　準備茶車一部(可用燒車代替)將茶罐整齊擺放在車上注意標簽向著客人。

　　準備一只裝滿滾水的水壺用小火保溫。

　　準備一個容器用來盛裝茶水。

　　準備適量中式參茶盅在車上。

　　二、問茶及沖茶

　　客人落座后主動詢問客人喜歡何種茶并將茶車推到客人面前請客人選擇(注意茶車與客人保持1米左右距離)，雙手拿茶罐(在客人右手邊)請客人鑒賞。

　　三、沖茶

　　1當客人選擇好之后便用匙更裝相應品種的茶葉(按規(guī)定分量)放入事先準備好的茶杯里。

　　2.先倒入1/3的開水將茶葉清洗一遍再將水倒進預先準備好的容器里。

　　3.再沖入開水至茶盅八分滿之后蓋上杯蓋，端到客人右手邊并示意請慢用。

　　四、上茶

　　1.上過茶后便立即將暖茶器點著并準備一只茶壺裝滿滾水一起放在客人臺面上。

　　2.隨時留意客人舉動是否需要加開水(茶盅每次添加后都要幫客人蓋上杯蓋，茶壺傾斜超過45度便需幫客人加開水每次加水回來都要幫客人斟禮貌茶。

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