當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

服務(wù)員如何上茶

2019年09月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在我國(guó)，宴客過(guò)程中，茶是不可缺少的。在餐廳服務(wù)中，客人到達(dá)宴會(huì)廳坐定后，服務(wù)員即遞上香巾，接著即沖上第一杯茶，這是禮貌茶，表示歡迎，此后服務(wù)員要經(jīng)常巡視客人的茶杯，及時(shí)續(xù)茶，以示熱情。第二次上茶、斟茶...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線(xiàn) 鍋巴土豆香辣肉醬面/米線(xiàn) 臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　在我國(guó)，宴客過(guò)程中，茶是不可缺少的。在餐廳服務(wù)中，客人到達(dá)宴會(huì)廳坐定后，服務(wù)員即遞上香巾，接著即沖上第一杯茶，這是禮貌茶，表示歡迎，此后服務(wù)員要經(jīng)常巡視客人的茶杯，及時(shí)續(xù)茶，以示熱情。第二次上茶、斟茶是在客人呼吃完咸菜品、油膩菜品或燉之后，送上一杯熱茶，為的是讓客人清清口齒，除去咸、酸、腥、膩味道，再上甜味菜品、點(diǎn)心及水果。因?yàn)椴柚�，還可解酒，所以，當(dāng)以美酒佳肴款待客人時(shí)，適時(shí)敬茶更顯得有禮貌。

　　服務(wù)員應(yīng)先將茶泡好，泡茶時(shí)要注意水的溫度，水溫過(guò)高，茶就會(huì)變成苦澀味，水溫過(guò)低則難以沏開(kāi)，茶葉浮而不沉，茶水不香，味不醇，淡而無(wú)味。泡茶以 70~80℃水溫最好，可以保護(hù)茶的味道、香氣和營(yíng)養(yǎng)。泡茶和一次沖水不宜過(guò)多，半杯較好。待茶葉發(fā)散后再?zèng)_開(kāi)水，俗稱(chēng)“第一開(kāi)”，喝起來(lái)味道最佳。沖水后馬上蓋好蓋，以防香氣散掉。泡茶以陶瓷杯（壺）為好。

　　上茶時(shí)，茶杯的把應(yīng)偏右，斟茶時(shí)，要一手端壺把，一手按壺蓋為客人斟茶。服務(wù)員為客人斟茶要掌握適量，以八分滿(mǎn)為好。斟茶后，要注意茶壺嘴應(yīng)朝外放，不能對(duì)向客人。為客人斟茶時(shí)，要注意衛(wèi)生，不能將別人用過(guò)的茶杯再給客人斟茶。茶要有一定的熱度，不能為客人斟已經(jīng)涼了的茶。另外，上茶時(shí)要按照“先賓后主”、“先老后幼”的順序，要注意禮貌，應(yīng)雙手將茶端到客人面前，并要說(shuō)“請(qǐng)用茶”，“酒滿(mǎn)敬客、茶滿(mǎn)欺人”，給客人斟茶不要斟得太滿(mǎn)，否則是對(duì)客人不尊敬。茶的品種很多，分為紅、綠、青、黑、白、黃六大類(lèi)，各具特色，不同地區(qū)、不同民族、不同國(guó)家、人們的飲茶習(xí)慣不同，愛(ài)好各有千秋，所以，服務(wù)員在上茶時(shí)應(yīng)注意客人的喜好，盡量“投其所好”。一般來(lái)說(shuō)，亞洲人大都喜愛(ài)喝紅茶、綠茶和花茶；歐洲人大多愛(ài)喝紅茶，并加奶、糖等。在我國(guó)，一般北方人愛(ài)喝花茶，南方人愛(ài)喝綠茶和紅茶，華南一帶崇尚烏龍茶，西南地區(qū)喜歡沱茶，西北地區(qū)又喜愛(ài)磚茶。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀(guān)點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入