黃金土豆餅商用技術視頻教程
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五、服務葡萄酒注意事項
1.所有在客人面前服務員試酒,商標要朝上,讓客人見到。
2.服務前,將冰水浸過的酒瓶上的水份擦干凈,以免水珠滴在臺上。
3.每次倒完一杯酒后,要微微轉動酒瓶,使留在瓶口的酒散去,不至于滴在臺上,但動作不可夸張。
4.隨時注意適當時間內(nèi)添加酒水。
5.添酒時按規(guī)定份量添加,不可過多或過少。
6.當客人再點另一瓶酒時,試酒及服務員都要提供另一套杯具給客人使用。
7.開任何葡萄酒時,撥掉瓶塞,都應避免發(fā)出聲音,并要檢查軟木塞的氣味是否有問題,再交客人確認。
8.拿酒瓶倒酒時,應按規(guī)定用服務巾包著酒瓶。
六、香檳酒的服務
1.確定香檳酒的成份、牌子與客人點的是否相符,并送上干凈之香檳杯,酒以冰凍為佳。
2.從客人的右手邊遞上香檳交客人確認,商標朝上。
3.準備好冰桶(1/4冰、2/4水)將香檳酒浸于桶內(nèi)。
4.按規(guī)定包好服務巾。
5.征詢客人是否開始酒水服務。
6.開酒時要用服務巾抹干水珠,倒少量酒給客人試酒。
7.客人試酒滿意后應開始服務斟酒(斟法與紅酒相同)。
8.斟香檳時用右手四指托住酒瓶之底部,用拇指頂著凹入部分,并以左手托著瓶頸部位少量酒瓶重量。
9.倒一杯香檳酒時可分兩個步驟:先斟至泡沫差不多到杯口時稍作停頓(約兩分)待泡沫下降再斟至五分滿。
10.香檳服務完畢,應呈遞空瓶給客人確實后,并征詢是否加酒。
11.將空瓶倒轉放于冰桶內(nèi),并將軟木塞也放于桶內(nèi)。
12.將冰桶拿走,空酒瓶放于垃圾桶內(nèi),冰水倒掉。
七、開啟香檳的方法與步驟
1.未開酒時將酒放冰桶內(nèi)并向上成45度放置瓶口勿向客人,商標朝上。
2.開酒時酒瓶以45度方向拿著,把瓶口的鐵絲及鉛紙解開,勿搖動,用手拿著服務巾蓋于酒瓶頂,以拇指押緊軟木塞慢慢用力輕轉,直至開啟為止。
3.讓瓶內(nèi)的氣壓慢慢將軟木塞彈出,拇指及食指緊握木塞,酒瓶繼續(xù)以45度角方向拿著,用服務巾抺干凈瓶嘴。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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