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餐廳開檔檢查工作

2019年09月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：開檔：1.簽出勤記錄，并檢查自己的儀容儀表；2.詢問前臺當(dāng)天訂餐情況；3.打開包間部份燈光及空調(diào)；4.地毯吸塵；5.擦拭門窗、沙發(fā)、椅子的浮塵；6.檢查并打掃桌面衛(wèi)生（擺臺標準；轉(zhuǎn)盤、瓷器皿、口布花、桌布衛(wèi)生）7....
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　　開檔：

　　1. 簽出勤記錄，并檢查自己的儀容儀表；

　　2. 詢問前臺當(dāng)天訂餐情況；

　　3. 打開包間部份燈光及空調(diào)；

　　4. 地毯吸塵；

　　5. 擦拭門窗、沙發(fā)、椅子的浮塵；

　　6. 檢查并打掃桌面衛(wèi)生（擺臺標準；轉(zhuǎn)盤、瓷器皿、口布花、桌布衛(wèi)生）

　　7. 檢查工作臺衛(wèi)生及標準（瓷器皿、筷勺、餐巾紙、茶葉、牙簽、煙缸、香巾托、冰桶、暖瓶換水）

　　8. 浸濕香巾并折香巾放入消毒柜；

　　工作間：

　　1. 檢查水池衛(wèi)生；

　　2. 檢查工作臺衛(wèi)生；

　　3. 檢查掛櫥衛(wèi)生；

　　4. 檢查餐具是否歸整整齊；

　　5. 檢查地面衛(wèi)生；

　　6. 檢查并清倒垃圾桶。

　　吧臺：

　　1. 擦拭吧臺內(nèi)外；

　　2. 吧臺內(nèi)物品是否歸整整齊，電器設(shè)備工作正常；

　　3. 酒水冰箱里的物品是否補充齊全；

　　4. 大桶水是否充足；

　　5. 大堂吧的煙缸是否干凈；

　　6. 大堂吧的桌椅是否干凈并擺放整齊；

　　7. 報刊架是否整齊；

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