“用工荒”再現(xiàn)，餐飲企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)？

一眨眼，春節(jié)就過(guò)完了，然而銀川中小型餐飲行業(yè)卻陷入了“用工荒”的境地。

年前，不少餐廳雇用的外地服務(wù)員也因?yàn)橼s著回家過(guò)年草草離職。針對(duì)餐飲行業(yè)用工短缺的現(xiàn)象，記者走訪了銀川部分中小型餐廳進(jìn)行調(diào)查。

現(xiàn)象：春節(jié)過(guò)后，中小型餐飲行業(yè)缺人手  

2月14日早晨9點(diǎn)，記者來(lái)到了一家餐廳，店內(nèi)還沒(méi)開始營(yíng)業(yè)，只有幾名員工在做清潔工作。該餐廳負(fù)責(zé)人劉學(xué)艷告訴記者，現(xiàn)在要維持餐廳正常運(yùn)作需要6名服務(wù)員，但是過(guò)年7天，店里僅剩2名服務(wù)員了，目前用工頗為緊缺。“年前都要回家過(guò)年，好多員工都辭職了，過(guò)完年也一直沒(méi)來(lái)�！辈粌H這家餐廳缺人，在記者走訪的近十家餐廳中，其中大多數(shù)餐廳也出現(xiàn)了雇不上服務(wù)員的情況。

走訪中記者了解到，目前銀川市中小型餐飲行業(yè)服務(wù)員的薪資待遇平均在2000元~3000元，轉(zhuǎn)正后服務(wù)員的工資提升到3300元左右，即使這樣，有些餐廳依舊比較難招到服務(wù)員。

“現(xiàn)在城市里的獨(dú)生子女比較多，干餐飲行業(yè)又苦又累很多人不愿意干，目前的服務(wù)員以農(nóng)村來(lái)的孩子居多�！睅孜徊蛷d經(jīng)營(yíng)者告訴記者。一家餐廳后廚工作人員告訴記者，“現(xiàn)在行業(yè)種類多，年齡小一點(diǎn)的孩子都不喜歡餐廳服務(wù)員這個(gè)職業(yè)�！�

就餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在餐廳服務(wù)員的應(yīng)聘者對(duì)薪資待遇的要求也越來(lái)越高，活苦錢少是用人緊缺的原因之一。

應(yīng)對(duì)：提升待遇，轉(zhuǎn)變招聘模式解決用工難題  

即使許多餐廳出現(xiàn)了用工短缺的情況，但有些中小型餐廳對(duì)服務(wù)員的流動(dòng)性卻并不是太過(guò)擔(dān)心。據(jù)一位餐廳負(fù)責(zé)人介紹，他們餐廳經(jīng)營(yíng)15年了，現(xiàn)在在崗工作的大多都還是老員工，人員相對(duì)穩(wěn)定�！拔覀冞@里有的員工都干了十幾年了，員工的從業(yè)時(shí)間普遍較長(zhǎng)�！痹摬蛷d負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在應(yīng)聘者除了對(duì)薪資待遇有要求之外，還會(huì)考慮工作的環(huán)境和工作心情。

由于餐飲業(yè)服務(wù)員門檻較低，不少外來(lái)務(wù)工人員把該行業(yè)當(dāng)作就業(yè)的初級(jí)跳板。但隨著薪資待遇的提升，部分企業(yè)紛紛以更優(yōu)厚的福利待遇留住老員工。此外，隨著時(shí)代的發(fā)展，招聘渠道也被不斷地拓寬。以前只能靠張貼招聘啟事或者親戚朋友口口相傳的“土方法”，現(xiàn)在已經(jīng)可以通過(guò)微信、QQ等社交平臺(tái)建群招聘，還可以通過(guò)許多招聘求職平臺(tái)發(fā)布招聘信息，一定程度上也減緩了用工難的情況。不僅如此，一些企業(yè)還適當(dāng)?shù)馗淖兞私?jīng)營(yíng)模式，比如招收兼職學(xué)生做短工，以此解決招工難題。

采訪中，打假期短工的服務(wù)員范文鵬告訴記者，打工期間，他每天工作8小時(shí)，吃住都在店里，勞動(dòng)和收入成正比。“去年暑假、今年寒假都在這里打工，想著賺點(diǎn)零花錢也挺好的。”范文鵬說(shuō)。

一家餐廳的負(fù)責(zé)人告訴記者，餐廳每年都會(huì)與銀川各大高校學(xué)生對(duì)接，也會(huì)在各高校發(fā)放招聘信息，招收大學(xué)生來(lái)餐廳打工。

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本文轉(zhuǎn)載自：銀川日?qǐng)?bào) 作者：劉勇

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