留住90后員工，這家餐企靠這三個(gè)字

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90后員工，工資多個(gè)三百兩百，似乎他們并不在乎；發(fā)點(diǎn)獎(jiǎng)金福利，似乎也很難打動(dòng)他們。小冉發(fā)現(xiàn)采訪多家優(yōu)秀餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，除了發(fā)錢，能讓這些90后員工積極熱情投入工作的餐企共同用了一招：創(chuàng)造儀式感。  

什么是儀式感？

我曾經(jīng)在喜達(dá)屋旗下的瑞吉酒店短暫工作過，曾親身感受他們也非常重視塑造儀式感：

入職培訓(xùn)合格后，酒店會(huì)發(fā)給每個(gè)員工一個(gè)類似于證書的證明，

上面有自己的名字，外面印了塑封。

發(fā)放證書的儀式特別隆重：

酒店總經(jīng)理和外籍總監(jiān)悉數(shù)到場(chǎng)，伴隨著激昂的音樂聲，每個(gè)人上臺(tái)領(lǐng)取證書并合影。

盡管我已經(jīng)離開那里很久了，但這張證書我一直保存著。

儀式感，

是人們表達(dá)內(nèi)心情感最直接的方式，儀式感無(wú)處不在。

法國(guó)童話《小王子》里說(shuō)，儀式感就是使某一天與其他日子不同，使某一時(shí)刻與其他時(shí)刻不同。

中國(guó)人向來(lái)是注重“儀式感”的，

那么，怎么把儀式感注入到新員工管理中去，小冉采訪了優(yōu)秀餐企的做法，供大家借鑒——

新員工的自我介紹，換一種玩法   

我們都知道，新員工的到來(lái)，必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)就是讓他們進(jìn)行自我介紹。

員工自我介紹的時(shí)候，老員工無(wú)非就是記下了新伙伴的名字，其他信息呢？

河北保定這家企業(yè)有意思了——

不是新員工自我介紹，而是讓老員工來(lái)介紹新員工。  

比如美女小花來(lái)這家企業(yè)工作。為了讓大家迅速關(guān)注關(guān)心這位新員工，

店長(zhǎng)下了一個(gè)通知：三天后我們要開“新員工的自我介紹儀式”，每個(gè)人要在會(huì)上介紹“小花本人信息”，并大力倡導(dǎo)努力發(fā)現(xiàn)小花來(lái)這里工作三天的“優(yōu)點(diǎn)”。

說(shuō)是新員工的自我介紹，其實(shí)考驗(yàn)的可是老員工們，大家按照順序，每人一句話總結(jié)新員工的信息：

這個(gè)說(shuō)：“他叫XX�！�

那個(gè)說(shuō)：“他來(lái)自XX�！�

又有人補(bǔ)充：“他的優(yōu)點(diǎn)是……”

再接著：“他跑得快，幫人點(diǎn)菜也麻利�！�

……

這個(gè)方式的自我介紹，目的不僅是讓老員工了解新員工，新員工聽著大家對(duì)自己的介紹和稱贊，在這個(gè)儀式上收獲的儀式感是其他的形式換不來(lái)的。

新員工的拜師儀式    

新員工到店，為了讓他們迅速融入到這個(gè)大家庭中去，

河南這家知名餐廳采用的是傳統(tǒng)的“拜師儀式”。  

既傳統(tǒng)，又不乏新意，做到這一點(diǎn)，

老板直言不諱的講：這一招我們是參加【餐飲時(shí)報(bào)】店長(zhǎng)班，學(xué)到海底撈的做法并結(jié)合企業(yè)創(chuàng)新。

想要把新員工的拜師儀式做出儀式感——

一個(gè)禮物一句話，一聲師父一杯茶。

這里所說(shuō)的徒弟和師父，不是傳統(tǒng)意義上的教技藝的師父，而是讓新員工盡快融入這個(gè)集體的具體的領(lǐng)頭人。

“一個(gè)禮物一句話”針對(duì)的是餐廳老員工，店內(nèi)來(lái)新人，新員工選了師父后，師父給徒弟準(zhǔn)備一份禮物（禮物是一種象征，比如一個(gè)蘋果、一個(gè)西瓜等，不能送貴重的），一句話是師父送給徒弟一句寄語(yǔ)。

這是場(chǎng)景還原——

一個(gè)新員工端上一杯茶：“師父，請(qǐng)喝茶。”

老員工將茶接下，喝一口，送給徒弟一份禮物并隨即贈(zèng)言：“希望你在這里一切順利，有任何問題都可以隨時(shí)找我�！�

新員工接過禮物，拆開包裝是一本精美的筆記本。

師父又說(shuō)：當(dāng)我還是一名新員工的時(shí)候，我的師父告訴我，多看多記多問，我把這個(gè)本子送給你，就是希望你能把這個(gè)習(xí)慣延續(xù)下去。

禮物不在于多貴重，這個(gè)餐廳的老板說(shuō)，也不會(huì)做過多的干預(yù)，送吃的、送用的，就連送電影票送襪子的都有，這樣一來(lái)，新員工來(lái)到這個(gè)新環(huán)境里，一下子就有歸屬感了。

表彰員工儀式感滿滿    

又到一年年末，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備員工表彰大會(huì)了，這可是收獲儀式感的絕佳場(chǎng)合。

首先，各位餐飲人先盤點(diǎn)一下你設(shè)定了多少個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)？你的獎(jiǎng)項(xiàng)只能經(jīng)理、主管才能拿到嗎？

在鼎好，不但公司骨干、管理人員有獎(jiǎng)拿，就連普通的傳菜生、砧板、炒鍋、夜值倉(cāng)庫(kù)員、泊車員等都得到了表彰！

新店開拓獎(jiǎng)、新店建設(shè)獎(jiǎng)、工程技術(shù)獎(jiǎng)、特別奉獻(xiàn)獎(jiǎng)……“暖男”、“鏢頭”、

“英雄”……這些詞，在鼎好餐飲集團(tuán)表彰大會(huì)上成了熱門詞匯！

鼎好為每一位優(yōu)秀員工都撰寫了“私人定制”的解說(shuō)詞，主持人每讀一段，就引起臺(tái)下一陣喝彩鼓掌。

聽聽，“鼎好暖男”、“總鏢頭”這樣詞，相比起“優(yōu)秀員工”這樣的稱謂，頒獎(jiǎng)詞顯得更有分量！

無(wú)論是給予員工怎樣的福利待遇，“儀式感”都不能被忽略。

這就是為什么有升旗儀式、頒獎(jiǎng)儀式、授勛儀式等詞的誕生，這些形式的存在更加強(qiáng)化和升華活動(dòng)的內(nèi)核和意義。

要轉(zhuǎn)正了，你僅僅是“口頭通知”嗎？    

目前在餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，大家普遍忽視了員工轉(zhuǎn)正，認(rèn)為過了三個(gè)月了或者一個(gè)月了，私下通知一下就可以了。

如果是這樣的話，儀式感在哪里呢？

在這家餐廳，員工轉(zhuǎn)正不是“說(shuō)轉(zhuǎn)就能轉(zhuǎn)”的，

需要參加轉(zhuǎn)正答辯大會(huì)！  

對(duì)員工來(lái)說(shuō)最重要的是，不管你通過與否，你都能通過這次答辯獲得成長(zhǎng)。

小冉收集了關(guān)于答辯會(huì)上的幾個(gè)問題——

在新員工做完簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)期工作匯報(bào)之后，餐廳管理層會(huì)提出各種問題來(lái)考驗(yàn)新員工：

你怎么評(píng)價(jià)自己的工作崗位？

在你就職的實(shí)習(xí)期內(nèi)，你認(rèn)為最大的困難是什么？克服了嗎？

你想在這里做到什么崗位？

問題是根據(jù)每個(gè)員工的特點(diǎn)來(lái)制定的，并不是一成不變的。

通過了，你會(huì)明確自己在團(tuán)隊(duì)中角色，以及發(fā)揮的作用，會(huì)非常有成就感和價(jià)值感；

沒通過，你能得到公司高管給你在職業(yè)發(fā)展上最直接、詳盡、有針對(duì)性的建議，這能幫助你快速找到方向，彌補(bǔ)短板。

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本文轉(zhuǎn)載自：小時(shí)餐飲時(shí)報(bào)

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