餐飲老板，你以為給錢就能留住員工嗎？

困擾很多餐飲管理者的問(wèn)題很多，但是最關(guān)鍵的幾個(gè)無(wú)非就是：菜品、服務(wù)、營(yíng)業(yè)額、人才。前面的三個(gè)問(wèn)題，其實(shí)最根本的還是在于人。很多餐飲老板將注意力放在了菜品服務(wù)上，卻忘了管人和培訓(xùn)人，結(jié)果就本末倒置了。

不少餐飲老板有困惑：我給的薪酬待遇不差，平時(shí)自認(rèn)對(duì)他們也不錯(cuò)，為什么總是留不住人呢？

如果說(shuō)，加薪就能留住人，但是吃的住的都很差，那這樣老板就真的要上天了。

曾經(jīng)紅餐網(wǎng)做過(guò)一個(gè)關(guān)于員工餐的調(diào)查，就是員工會(huì)不會(huì)因?yàn)閱T工餐太差而不是應(yīng)聘或者離職，結(jié)果參與投票的70%的人選擇會(huì)。

△70%以上的人選擇了會(huì)

這個(gè)投票說(shuō)明什么呢？現(xiàn)在的員工管理已經(jīng)不是單單考錢就能留住人了，要靠管理和福利。怎么樣的員工管理最受歡迎呢？以下幾點(diǎn)，能做到一半那也就不怕缺人了。

用“愛(ài)”留人替代“用錢留人”  

到留人，很多餐飲管理者都會(huì)提出他們認(rèn)為唯一可行的辦法：多給錢。但是你知道嗎？一句看似簡(jiǎn)單的“多給錢”，會(huì)牽連出一系列難以收?qǐng)龅膯?wèn)題。

因?yàn)榇蠹叶己雎粤艘粋�(gè)問(wèn)題：那些越是曾經(jīng)被“多給錢”留住的員工，越是無(wú)法融入到廚房工作和餐廳發(fā)展當(dāng)中，越容易繼續(xù)跳槽。

其實(shí)一個(gè)餐廳，最好是秉承“用愛(ài)做事”的原則，真正創(chuàng)造出一個(gè)和諧的工作環(huán)境，增加員工的安全感和幸福感，讓員工以愉快的心情投入工作。所以，如果要讓員工留在餐廳，和團(tuán)隊(duì)一同成長(zhǎng)和壯大，就要讓他們看到未來(lái)，得到成長(zhǎng)。

安全感是第一需求  

年輕的員工來(lái)餐廳上班，如果感受到這個(gè)店的人怎么都是橫眉豎眼、兇巴巴的呢？詢問(wèn)老員工也不搭理，那他肯定不愿意來(lái)這里上班，因?yàn)闆](méi)有安全感。工作起來(lái)出了錯(cuò)誤，老板發(fā)火了，客人發(fā)火了，他也會(huì)想著是不是該走了，這里呆不長(zhǎng)了。

另外，還有一些員工，他來(lái)的時(shí)候是打著這里能包吃住、能賺小錢的心態(tài)來(lái)工作的，這樣的員工肯定不安心。所以一定要幫助新員工建立安全感，要讓他看到餐廳的好處，因?yàn)橹挥袑?duì)自己有好處的事情，他才愿意做。

事實(shí)上，員工也很實(shí)際，所以人與人之間一定要真誠(chéng)，要熱情幫助他，要讓他有一種“出去這個(gè)門就找不著”的感受，這種安全感，是非常關(guān)鍵的。

相互尊重，敬人以心  

其實(shí)每個(gè)人都在尋求對(duì)自己的尊重，于是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候員工因?yàn)樯纤镜囊痪湓捑团钠ü勺呷�，�?shí)際上是這個(gè)餐廳存在一個(gè)相互不尊重的氛圍，在這里上班，如果不能受到尊重，那員工心里難受，就不愿工作了。

所以當(dāng)新員工來(lái)了，管理者要上行下政，他才有動(dòng)力干活。人與人之間如果缺乏了尊重，就談不上融洽。所以管理者在帶團(tuán)隊(duì)時(shí)出了問(wèn)題，不能指責(zé)抱怨，要相互理解和尊重彼此。

娛樂(lè)需求，傳遞正能量  

因?yàn)椴蛷d是一個(gè)高強(qiáng)度的工作場(chǎng)地，因此娛樂(lè)對(duì)于員工來(lái)說(shuō)很重要。做管理的，要領(lǐng)著大家玩，在玩的過(guò)程中潛移默化地教育員工。

比如很多餐廳管理都有晨歌、隊(duì)歌的，要選擇積極向上的歌曲，唱善歌才會(huì)身心健康，員工同時(shí)也會(huì)心領(lǐng)神會(huì)，把這種積極的心態(tài)投入到工作中去，傳遞企業(yè)的正能量。

公平相待，人人平等  

除了追求經(jīng)濟(jì)利益外，員工也會(huì)追求精神上的滿足，尤其是人格上的尊重，并希望管理者在薪酬、權(quán)利等各項(xiàng)資源分配上，能做到人人平等的原則。

試想一下，我們?cè)谝粋�(gè)餐廳上班，如果這里的管理者做事不公平，員工還愿不愿意做？所以如果沒(méi)有公平的晉升機(jī)制，員工肯定會(huì)甩臉子走人。

因此，管理者在平時(shí)考核的時(shí)候，要實(shí)事求是，公平對(duì)待每一個(gè)人，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)有潛力就誰(shuí)上。如果管理者存有私心，那這就不是一個(gè)人的問(wèn)題，是會(huì)讓別人都不服你的問(wèn)題。 

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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