為何餐飲酒店業(yè)人才流動頻繁

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目前，旅游市場的快速發(fā)展，帶動中國酒店業(yè)的迅猛擴張，酒店業(yè)正處于品牌發(fā)展的上升期。

酒店業(yè)的人才流失問題一直普遍存在，酒店招人難、留人更難。這個行業(yè)的通病為何一直未根除?

酒店業(yè)的“白領民工”

中國酒店業(yè)已成為發(fā)展速度最快的第三產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)國家旅游局公布的《2012年第二季度全國星級飯店統(tǒng)計公報》顯示，全國星級酒店共13556家，其中五星級酒店658家，四星級酒店2242家，三星級酒店5699家。

據(jù)邁點旅游研究院的研究資料，2012年7月，國內開業(yè)的星級酒店數(shù)為21家，客房總數(shù)約4376間(套)。與上月相比，本月新開業(yè)星級酒店總數(shù)增加了3家，增幅為17%;客房總數(shù)與上月相比增加約867間(套)，增幅為25%。

酒店業(yè)繁榮發(fā)展，但酒店業(yè)人才流失沉疴仍存，員工工作現(xiàn)狀堪憂。

曾有過某品牌合資酒店工作經(jīng)歷的劉小姐稱，酒店員工的工作時間為8小時至24小時不等。

據(jù)芒果網(wǎng)酒店業(yè)務部經(jīng)理杜繼偉介紹，酒店基層員工一般是6天工作制，且實行三班倒。按照國家法定的一周40小時工作時間為基準，超過的部分按照加班工資進行1.5倍至3倍的工資補償。酒店本部門加班一般沒有加班工資，而是采取補休的方式進行調節(jié)。

酒店人才流失原因

“酒店業(yè)在二三十年前是最受人才歡迎的行業(yè)，而現(xiàn)在是最不受人才歡迎的行業(yè)�！北本┻_沃斯巔峰旅游規(guī)劃設計院高級策劃師李龍指出。

北京譚閣美飯店管理有限公司常務副總裁侯利在接受本報采訪時分析，“其實酒店人才并未流失到其他行業(yè)，主要是因為酒店開得太多、太快，稀釋了每個酒店的人才濃度。”

“酒店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，內部提升空間小，多數(shù)員工選擇通過頻繁跳槽的方式晉升到更高職位�！倍爬^偉說。

沃閣酒店集團HR黃晶晶對此表示贊同，酒店需要的是精力充沛的年輕人，目前符合條件的大部分是80、90后。他們追求自我價值的實現(xiàn)，個性突出，注重個人興趣、工作認同感及成就感，不愿因工作犧牲自身追求，當酒店不能滿足其實現(xiàn)自身價值的條件時，他們就會選擇離開。

“從酒店內部來看，薪資福利、發(fā)展空間、人際關系與工作氛圍、企業(yè)文化等方面的問題都有可能導致員工離職。”

如何應對：以人為本

“解決酒店人員流失率高的問題，需從管理角度做平衡�！睒吠韭糜尉W(wǎng)品牌部總監(jiān)馬輝認為，首先要在員工績效考核(短期性)與企業(yè)發(fā)展側重(長期性)之間做平衡，減少潛在矛盾�！熬频炅糇�員工要抓住兩條線：收入線和晉升線�！�

廈門工商旅游學校旅游部飯店教研組教師鄭益謙表示，首先要提高待遇，改良薪酬設計，完善合理的工資制度;改變收取服務費的怪現(xiàn)象，使員工的加班工資得到體現(xiàn)。同時，酒店應當完善并強化培訓制度，為員工提供深造機會，令其了解行業(yè)的發(fā)展前景。

“酒店本身應有健全的制度，根據(jù)組織架構、人員編制及完善的崗位職責設定需求人員的條件，從招聘源頭上進行控制，選擇與職位匹配度較高的人員。”黃晶晶表示，“員工薪資需符合地方、區(qū)域、本行業(yè)標準，并結合崗位及工作需求來制定，可通過制定長期有效的激勵機制或增加非貨幣形式的其他福利進行補貼�！�

酒店專家、浙江大學繼續(xù)教育學院特聘教授易鐘告訴本報，酒店業(yè)留住人才的核心要從源頭開始，重視對新員工忠誠度的培養(yǎng)，讓其融入企業(yè)文化�！吧鐣�大環(huán)境對酒店業(yè)服務人員的偏見也是人才流失的一大原因，酒店業(yè)要進行人性化的關懷，進行軟性策略的調整，營造良好的企業(yè)文化氛圍�！�

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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