如何防治管理人員“流行病”

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　病情發(fā)展后果：終因管理效果欠佳，難逃被“炒”命運(yùn)。

　　防治處方：

　　1.作為中層管理人員，首先需要客觀的自我定位。店長級(jí)別的管理人員是企業(yè)總經(jīng)理和老板管理模式的執(zhí)行人和督導(dǎo)者，他們的任務(wù)是在老板或老總的授意范圍內(nèi)有序地開展具體經(jīng)營活動(dòng)。

　　2.店長管理目標(biāo)的主體是單店的全面經(jīng)營綜合操作效果。他的工作包括整個(gè)店面的員工管理、行政管理、對(duì)客服務(wù)、所屬行政區(qū)劃內(nèi)的客戶關(guān)系管理和日常經(jīng)營。而并非像S先生那樣終日“憂國憂民”，應(yīng)該把工作重點(diǎn)真正地放在具體環(huán)節(jié)上。

　　3.如果S先生真正對(duì)連鎖企業(yè)的投資者有可行性建議，絕不能夠用上述那種“粗野”的方式來表現(xiàn)，這實(shí)際上反映了S先生個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)的欠缺。正確的做法是采用書面的方式把自己的想法向董事長或總經(jīng)理闡述清楚。最終由上層決定是否采用。而且這樣做需要有一個(gè)“不以物喜，不以已悲”的良好心態(tài)。萬不可一旦受挫便悲天憫人，痛不欲生，一旦被采納便沾沾自喜，目中無人，這都是比較虛空的表現(xiàn)。

　　特別醫(yī)囑：治療此癥另外一個(gè)關(guān)鍵是要提高店長的全局意識(shí)和環(huán)節(jié)意識(shí)，這樣才能真正把自己從病痛中解脫出來。

　　癥候三：病理型近視眼

　　易感人群：總經(jīng)理級(jí)

　　癥狀：某餐飲公司總經(jīng)理G先生是一名資深從業(yè)人員，從基層腳踏實(shí)地一路青云直上，近日被任命為公司總經(jīng)理。G先生工作十分勤奮，每日在各店往來巡視，一旦發(fā)現(xiàn)問題便直接插手解決。下到洗碗工、服務(wù)員，上至主管人員、店經(jīng)理，只要“犯”到他的手上便是一頓狠批，所到之處，狼煙四起。各店店長終日提心吊膽，不知所措�；鶎尤藛T更是無所適從，店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常當(dāng)著他們的面被批，威信掃地，管理陷入一片混亂。

　　病因：

　　1.G先生患有嚴(yán)重的病理性近視眼，他所觀察問題的視角出現(xiàn)了嚴(yán)重偏差。

　　2.解決問題的手段過于簡單、粗暴，在一定程度上削弱了中層干部的管理力度。

　　3.執(zhí)行力被人為扭曲，造成管理體系混亂。

　　病情發(fā)展后果：因“高度近視”終將被人為切斷視聽渠道，導(dǎo)致“失明”并伴生“耳聾”�？赡軙�(huì)斷送職業(yè)前程。

　　防治處方：

　　1.G先生必須首先認(rèn)清自己的客觀地位，抬起頭來，做遠(yuǎn)距離眺望并適時(shí)俯視自己所轄企業(yè)，把管理的目標(biāo)重新規(guī)劃。將各店的店長、中高層管理人員首先納入仔細(xì)審視范圍，同時(shí)用余光觀察周邊的細(xì)節(jié)。雖說有“細(xì)節(jié)”決定成敗之說，但那些細(xì)節(jié)的真正管理者就在你的身邊，出現(xiàn)問題應(yīng)該有針對(duì)性地追究他們的責(zé)任。

　　2.要充分認(rèn)識(shí)到管理體系的重要性，采用立體化的控制手段。講話要有分寸，要注意自己的身份和舉止相匹配。對(duì)于管理人員的失誤要有批評(píng)的藝術(shù)，注意保護(hù)中層干部形象和威信。使他們工作起來有一的力度。

　　3.調(diào)整管理執(zhí)行力的管理方向，確定明確的執(zhí)行主體并堅(jiān)決貫徹執(zhí)行。同時(shí)還要保持整個(gè)公司管理體系的定勢(shì)。

　　本期門診，值班醫(yī)師針對(duì)餐飲業(yè)多年以來一直存在的幾種典型流行病做了粗淺的分析，希望廣大讀者給予指正。歡迎各界“名醫(yī)”來“管理門診”“坐堂”，讓我們共同給業(yè)界的種種疾患提供全方位的有效治療。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多