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餐飲中層管理者工作技巧

2019年08月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、委派技巧領(lǐng)班、主管做“減法”，下屬做“加法”領(lǐng)班、主管越擅做“減法”，下屬的空間越大1、思考，越來(lái)越直2、說(shuō)話，越說(shuō)越少3、事情，越做越簡(jiǎn)下屬越擅做“加法”，就越會(huì)被領(lǐng)班、主管賞識(shí)1、遇到問(wèn)題，起碼要...

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　　一、委派技巧

　　領(lǐng)班、主管做“減法”，下屬做“加法”

　　領(lǐng)班、主管越擅做“減法”，下屬的空間越大

　　1、思考，越來(lái)越直

　　2、說(shuō)話，越說(shuō)越少

　　3、事情，越做越簡(jiǎn)

　　下屬越擅做“加法”，就越會(huì)被領(lǐng)班、主管賞識(shí)

　　1、遇到問(wèn)題，起碼要考慮好三個(gè)方案

　　2、面對(duì)問(wèn)題，學(xué)會(huì)發(fā)散柔性思維

　　3、日常小事，盡可能追求周密精細(xì)

　　二、授權(quán)，在工作中“放風(fēng)箏”

　　授權(quán)，是指領(lǐng)班、主管根據(jù)工作的需要，將自己所擁有的部分權(quán)力和責(zé)任授予下屬去行使，使下屬在一定制約機(jī)制下放手工作的一種領(lǐng)導(dǎo)方法和藝術(shù)。

　　分類：一類是為了完成某項(xiàng)工作而授權(quán)，另一類則是培養(yǎng)發(fā)展員工而授權(quán)。

　�。ㄒ唬┤绾斡行跈�(quán)？

　　1、要舍得放

　　2、要敢于放

　　3、放而要高

　　4、高而線韌

　　5、線韌而收放自如

　�。ǘ┯行跈�(quán)秘笈

　　授權(quán)前應(yīng)有的心態(tài)：

　　1、充分發(fā)揮工作的能力

　　2、要勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任

　　3、不要懼怕下屬“功高蓋主”

　　4、對(duì)下屬要有信心，不要怕下屬犯錯(cuò)誤

　　授權(quán)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題：

　　1、要選擇合適的授權(quán)對(duì)象

　　2、合理的確定授權(quán)內(nèi)容

　　3、授權(quán)要明確，一定不要模糊

　　4、分步驟地授權(quán)

　　5、不要重復(fù)授權(quán)

　　6、有挑戰(zhàn)性的工作要多授權(quán)

　　7、要設(shè)定目標(biāo)進(jìn)行管理和考核

　　授權(quán)后如何追蹤：

　　1、要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，而不要過(guò)多的關(guān)注過(guò)程

　　2、堅(jiān)定不移地支持下屬，樹(shù)立下屬的威信

　　3、定時(shí)追蹤進(jìn)度

　　4、要幫助下屬解決問(wèn)題

　　5、要事先協(xié)調(diào)

　　6、要防止權(quán)力被濫用，要建立反饋和控制機(jī)制

　　7、獎(jiǎng)懲分明，以充分刺激其積極性

　�。ㄈ┤绾伟盐帐跈�(quán)的度

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