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冷葷間廚師工作職責

2019年08月28日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：一、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”嚴格執(zhí)行冷葷間五專和冷暈間崗位衛(wèi)生制度，堅持每日消毒和二次更衣，嚴防病從口入。二、冰箱內存放食品整齊，及時處理過期食品。不允許雜物、藥品、生原料存放在冷葷冰箱內和冷葷室。...
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　　一、 認真執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”嚴格執(zhí)行冷葷間五專和冷暈間崗位衛(wèi)生制度，堅持每日消毒和二次更衣，嚴防病從口入。

　　二、 冰箱內存放食品整齊，及時處理過期食品。不允許雜物、藥品、生原料存放在冷葷冰箱內和冷葷室。

　　三、 服從本崗主管的工作安排，團結同事、相互幫助。

　　四、 確保存所制做的冷葷食品達到所規(guī)定的衛(wèi)生和質量要求。

　　五、 按季節(jié)變化和質量要求及時更換菜肴品種做到四季有別。

　　六、 保證菜肴出品美觀、大方、整齊劃一。符合色、香、味、形的要求，拼盤有藝術感。

　　七、 每日工作結束后，及時做好各項收尾工作，節(jié)水、節(jié)電，確保安全生產。

　　八、 維護所使工具、用具，確保刀不生銹、鋒利潔凈。

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