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首屆粵菜師傅“大灣區(qū)廚王”誕生！他做的荔枝菜，絕了！

2019年07月30日原文鏈接：查看原文

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內容摘要：近日，廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽總決賽在廣州華商職業(yè)學院完美落幕！24位從初賽突圍而出的大廚們，紛紛施展渾身解數(shù)。下面，一起來看看總決賽的精選作品吧~據了解，增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王...

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當天，現(xiàn)場星級評委圍繞粵菜事業(yè)傳承與創(chuàng)新主題，暢談粵菜飲食文化特色、粵菜發(fā)展趨勢、中西飲食文化差異等內容，傳授了他們在粵菜文化傳承與創(chuàng)新上的真知灼見。

世界國家職業(yè)技能競賽裁判員、粵菜泰斗黎永泰提出粵菜發(fā)展需要注意三點：“‘粵菜’要加把勁，首先要不忘初心、不斷創(chuàng)新開發(fā)，傳統(tǒng)不守舊、創(chuàng)新不忘本，在傳統(tǒng)的基礎上發(fā)揮更多的藝術性；其次要挖掘各地的食材；最后在發(fā)展的過程中要有新的理念，增加附加值，例如造型、擺盤；營養(yǎng)、搭配；安全、宣傳�！�

評委之一的中國烹飪大師、米其林星廚梁健宇則表示：“要傳承粵菜文化首先要尊重及更多地發(fā)掘粵菜的歷史，年輕一輩要多向前輩學習，多參加比賽（活動）與同行交流，更多地走出去發(fā)掘更多的食材，發(fā)揮現(xiàn)代高科技和智慧提升粵菜出品。”

香港代表、香港廣東社團總會會董廖喜指出“粵菜的傳承要創(chuàng)新、不忘本，用時下的健康理念做出更多、更好的美味粵菜�！�

而來自香港的選手張東正也分享了自己的觀點：“在香港，粵菜師傅喜歡混搭各種菜系的特色，或中西結合或用新技術復刻傳統(tǒng)等，我覺得只有不斷優(yōu)化創(chuàng)新才能讓粵菜真正走向世界�！�

頒獎禮上除了干貨滿滿的現(xiàn)場交流外，組委會更邀請來各方粵菜高手與選手切磋交流，因鬼斧神工的刀功而享譽世界的中國烹飪大師林潮帶（點擊藍字回顧專訪）即場演繹了聞名全國的絕技——蒙眼在氣球上切土豆絲。

在現(xiàn)場的熱烈交流氣氛影響之下，林師傅發(fā)起自我挑戰(zhàn)，最終以7根土豆絲同時穿過針孔而一舉打破了自己保持的世界紀錄。

在比賽之后，主辦方還安排中國香港的6名參賽選手到增城主要食材加工及種植地交流考察，為優(yōu)質食材走出廣東打響頭炮。香港六名選手表示，希望通過此次交流考察活動，進一步深化兩地交流和合作，做到優(yōu)勢互補、資源共享，促進共同發(fā)展。

最后，讓我們一起來看看本次廚王大賽總決賽的前三甲作品吧~希望大家能從中找到粵菜創(chuàng)新的靈感與思路！