瑞幸還是咖啡店嗎？桂源鋪、700cc、7分甜等茶飲大咖深度解析

坐擁億萬(wàn)粉絲，數(shù)千家門(mén)店，創(chuàng)辦不到兩年，成功登陸納斯達(dá)克，以6月26日收盤(pán)價(jià)計(jì)算，瑞幸咖啡市值高達(dá)42.49億美元。

在走向人生巔峰時(shí)，瑞幸對(duì)外宣布：咖啡只是一個(gè)開(kāi)始……

結(jié)合近段時(shí)間，瑞幸推出小鹿茶、輕食，同時(shí)進(jìn)行咖啡機(jī)生產(chǎn)來(lái)看，瑞幸似乎正在積極的讓自己擺脫咖啡店這個(gè)固定標(biāo)簽。

它正在變?yōu)椴栾嫷�、餐廳還是一個(gè)貿(mào)易商？我們聽(tīng)聽(tīng)桂源鋪、700cc、80度城市咖啡、7分甜、Tplus等品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人的見(jiàn)解。 

瑞幸是否打著咖啡的名義做茶飲

瑞幸咖啡在市場(chǎng)上的品類(lèi)定義是咖啡店，從創(chuàng)立到現(xiàn)在，快速的門(mén)店發(fā)展與上市攪動(dòng)了咖啡行業(yè)，在短時(shí)間內(nèi)不僅穩(wěn)步定位了市場(chǎng)，還將咖啡產(chǎn)業(yè)鏈從上游到下游做到了國(guó)際化運(yùn)營(yíng)。

從產(chǎn)品線(xiàn)上來(lái)看，瑞幸咖啡不單只是做咖啡外賣(mài)，而是將產(chǎn)品品類(lèi)從咖啡延伸到果汁，茶飲，輕食等產(chǎn)品。

目前瑞幸咖啡APP的菜單上，飲品大約有三十多款，其中咖啡有十二款左右，但更多的是咖啡飲品。而最近上新的四款小鹿茶與瑞納冰也都帶有茶飲的影子。

從去年8月份瑞幸咖啡推出輕食后，產(chǎn)品的更新就不斷的在跨界，經(jīng)營(yíng)范圍上也有了新的變動(dòng)。就今年上半年，瑞幸還曾成立多家烘焙公司，包括瑞幸咖啡烘焙（廈門(mén)）有限公司，瑞幸烘焙（天津）有限公司，瑞幸咖啡烘焙（香港）有限公司等，經(jīng)營(yíng)范圍包括糕點(diǎn)、面包零售等。

而在今年6月，瑞幸咖啡又新增項(xiàng)目——瑞即購(gòu)，利用瑞幸的自有咖啡機(jī)品牌“瑞即購(gòu)”從事飲品制售服務(wù)，成了不僅買(mǎi)咖啡、茶飲、輕食，還將成為生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備的品牌。

行業(yè)人士對(duì)瑞幸咖啡的走向生出疑惑，瑞幸到底是咖啡店還是飲品店，或者是有沒(méi)有可能以后走向茶飲店？行業(yè)內(nèi)知名品牌老板及大咖都有不同的見(jiàn)解。

700cc創(chuàng)始人王者東

在中國(guó)現(xiàn)狀是茶飲市場(chǎng)大于咖啡市場(chǎng)，茶飲店里有現(xiàn)磨咖啡，咖啡店里有奶蓋茶、水果味咖啡，這些都是符合市場(chǎng)需求的，瑞幸咖啡上茶飲只是迎合了大眾需求，既然上了茶飲消費(fèi)者也會(huì)給他定義成為咖啡店。

行業(yè)內(nèi)知名產(chǎn)品研發(fā)大師楊世忠

其實(shí)瑞幸還是咖啡為主，就好像星巴克也賣(mài)一些其他的產(chǎn)品一樣，但他的主體還是咖啡，那為什么瑞幸會(huì)做餐飲，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是能夠獲得一些不喝咖啡的人利用它的外賣(mài)平臺(tái)而取得方便，就是說(shuō)我們?cè)邳c(diǎn)咖啡外賣(mài)的同時(shí)，也可以給不喝咖啡的人點(diǎn)其他產(chǎn)品。

T-plus研發(fā)總監(jiān)李俊翰

瑞幸當(dāng)然是咖啡店，是帶有快消風(fēng)格的咖啡店，因?yàn)榇蟛糠值娜藗儗?duì)于快消飲品印象都留在奶茶店，所以會(huì)說(shuō)帶有快消風(fēng)格的就接近奶茶店，至少他們出發(fā)點(diǎn)是咖啡店。

某知名品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)

個(gè)人認(rèn)為瑞幸以咖啡店為載體，帶上其他品項(xiàng)最終成為輕復(fù)合模式的品牌，某程度上還是咖啡店。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)飲品快報(bào) 簫姑娘 江梓山

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