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菜品該怎么定價(jià)？這里有幾個(gè)公式給你參考

2019年07月24日轉(zhuǎn)載自：紅餐

第3頁（共3頁）：菜品該怎么定價(jià)？這里有幾個(gè)公式給你參考[3]

內(nèi)容摘要：研發(fā)出一道新菜品，該如何定價(jià)？高了，市場(chǎng)難接受；低了，毛利率難保證。怎么做才能在保證毛利率的同時(shí)，又讓客人覺得可以接受？下面，紅餐君就告訴大家一些常用的菜品定價(jià)公式。所有餐廳的困惑紅餐君告訴大家?guī)追N菜...

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　　關(guān)于菜品定價(jià)，大家要避免餐廳常規(guī)的定價(jià)方式，也就是成本定價(jià)法。很多餐飲老板在制定菜品價(jià)格的時(shí)候都是采用成本定價(jià)法，也就是流程化定價(jià)法。

　　這種定價(jià)方法的弊端是，顧客可以通過倒推餐廳的成本從而推算出菜品的利潤(rùn)，這會(huì)讓顧客覺得沒有價(jià)值感，從而很難增加附加值。

　　小結(jié)

　　總之，菜品定價(jià)是一門學(xué)問，不是隨隨便便就能定好價(jià)格的，定高了，銷量上不去；低了，不能賺錢、白忙活。只有掌握了顧客的消費(fèi)心理，恰到好處的定價(jià)才能贏得不錯(cuò)的人氣，提升營(yíng)業(yè)額。

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