后廚管理中表?yè)P(yáng)下屬員工的技巧

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在后廚管理中，不適宜的批評(píng)方式會(huì)讓人心存不平，難以接受。因此，后廚管理者在管理過(guò)程中，應(yīng)選擇適合的方式，才能達(dá)到期望的效果。下面，紅廚網(wǎng)就跟大家分享一些表?yè)P(yáng)下屬員工的技巧 ，讓大家在后廚的管理中，更加如魚(yú)得水。

要表?yè)P(yáng)就不要有批評(píng)  

如果你想要表?yè)P(yáng)一位員工，就不要含有批評(píng)的味道，也不要說(shuō)“但是”一類(lèi)的話(huà)。因?yàn)橛直頁(yè)P(yáng)又批評(píng)，只會(huì)讓對(duì)方記住“批評(píng)”，而不會(huì)記住“表?yè)P(yáng)”，不會(huì)達(dá)到“表?yè)P(yáng)”的目的。

實(shí)際上，表?yè)P(yáng)就是一種“給予”，既然是給予，就要熱情洋溢，理直氣壯，不要吞吞吐吐，縮手縮腳，好像這樣做有什么“舍不得”，或者對(duì)方“不應(yīng)得”似的，讓人心里不痛快， 不敞亮。

公開(kāi)表?yè)P(yáng)，宜對(duì)事不對(duì)人  

是不是要公開(kāi)表?yè)P(yáng)，這要分情況分場(chǎng)合，不能一概而論。有時(shí)你表?yè)P(yáng)了一個(gè)人，卻讓其他人心生不滿(mǎn)，這種情況下，當(dāng)事人也不會(huì)覺(jué)得受到表?yè)P(yáng)是一件多么光彩的事，表?yè)P(yáng)反而起到了消極的影響。

公開(kāi)表?yè)P(yáng)，應(yīng)多注重團(tuán)隊(duì)其他人的感受，才能提升團(tuán)隊(duì)的能力和合作精神，團(tuán)隊(duì)而不是個(gè)人才應(yīng)該是我們關(guān)注的焦點(diǎn)和方向。所以，公開(kāi)表?yè)P(yáng)要講究技巧，以表?yè)P(yáng)事來(lái)表?yè)P(yáng)人，以表?yè)P(yáng)團(tuán)隊(duì)來(lái)表?yè)P(yáng)個(gè)人。

如果公開(kāi)表?yè)P(yáng)一個(gè)人，不妨先私下進(jìn)行  

并不是說(shuō)公開(kāi)表?yè)P(yáng)就一定要對(duì)事不對(duì)人，實(shí)際上，如果一個(gè)人的貢獻(xiàn)和成績(jī)非常突出，公開(kāi)表?yè)P(yáng)也是必須的，這旨在樹(shù)立一個(gè)典型，倡導(dǎo)一種精神，宣揚(yáng)一種價(jià)值。

在這種情況下，最好先私下單獨(dú)與對(duì)方談一次，甚至可以提前做一些“鋪墊”，在一定的范圍內(nèi)形成共識(shí)，再進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P(yáng)。這會(huì)讓對(duì)方感覺(jué)后廚管理者是真心信任自己，增加了表?yè)P(yáng)的“隆重”與“驚喜”感，讓表?yè)P(yáng)更加出彩。

私下表?yè)P(yáng)，宜對(duì)人不對(duì)事  

如果你覺(jué)得個(gè)別人表現(xiàn)突出，讓你很欣賞，但又不宜公開(kāi)進(jìn)行，那么可以私下進(jìn)行，把對(duì)方叫到身邊“說(shuō)道說(shuō)道”。特別是對(duì)自己的親信或身邊人，不易過(guò)多地公開(kāi)表?yè)P(yáng)，這反而容易他們受到其他人的“孤立”。

私下表?yè)P(yáng)更多的是傳遞一種贊許和信任：你很優(yōu)秀（因?yàn)槟阈校�所以你做事也行）。因此，私下表�(yè)P(yáng)著重于個(gè)人的成長(zhǎng)，你也可以通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，向?qū)Ψ教岢鲞M(jìn)一步的期望和目標(biāo)。

員工人在哪，你的表?yè)P(yáng)就在哪  

這與上面說(shuō)的公開(kāi)表?yè)P(yáng)不是一回事，這更像是一種“見(jiàn)面打招呼”，讓表?yè)P(yáng)更加親切，也更加有感染力。

不要總是端著架子，扳著面孔，哪里有辛苦勞作的下屬，就到哪里去，哪怕是一聲問(wèn)候，也是對(duì)他們的一種莫大激勵(lì)。比如拍拍他們的肩，對(duì)他們的一些值得鼓勵(lì)的行為和表現(xiàn)，給予當(dāng)面的贊許，也可以問(wèn)候一下他們的家庭和生活情況等。

員工的心在哪，你的表?yè)P(yáng)就指向哪  

表?yè)P(yáng)的最高境界就是隨心所欲，但這并不是說(shuō)想怎樣就怎樣，而是要用你的表?yè)P(yáng)去讓下屬的心飛揚(yáng)起來(lái)，讓下屬的心為你而動(dòng)起來(lái)

好的表?yè)P(yáng)一定要能夠說(shuō)到對(duì)方心里去，要知道對(duì)方心里想什么，需要什么。比如，當(dāng)一個(gè)下屬是一個(gè)積極上進(jìn)的人時(shí)，可以把他帶到老板面前“夸夸他”，這樣會(huì)更加激勵(lì)他的上進(jìn)心；或當(dāng)你的下屬遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，很少回家的時(shí)候，就向他的父母或家人“說(shuō)說(shuō)他”，這樣更容易打動(dòng)對(duì)方，讓對(duì)方安心工作。

表?yè)P(yáng)作為一種手段，需要很好的謀劃  

實(shí)際上，表?yè)P(yáng)是無(wú)式可循的，你可以公開(kāi)，也可以私下；你可以表?yè)P(yáng)團(tuán)隊(duì)，也可以表?yè)P(yáng)個(gè)人。這就需要你因人、因事、因時(shí)，根據(jù)不同的情況和不同的需要，好好地策劃一下，讓表?yè)P(yáng)更加有效果。

因?yàn)槊總�(gè)人的性格、需要，以及文化、背景都不一樣，這就需要區(qū)別對(duì)待，不能一視同仁。比如，當(dāng)你的某個(gè)下屬是一個(gè)刺頭時(shí)，可以先挫挫他的銳氣，再找機(jī)會(huì)表?yè)P(yáng)他；當(dāng)某個(gè)下屬總是得不到表?yè)P(yáng)時(shí)，可以有意識(shí)地給他一些表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，讓他也“冒冒頭”。

而且，要依據(jù)所表?yè)P(yáng)的事件、行為等不同，而采取不同的方式。同時(shí)，表?yè)P(yáng)還可以結(jié)合一些“小禮物”來(lái)進(jìn)行，比如一張紙條、一個(gè)小禮物，甚至一張電影票、一頓飯等。

總之，不要認(rèn)為表?yè)P(yáng)是一件很簡(jiǎn)單的事情，表?yè)P(yáng)的方法也是有很多種的，想要達(dá)到效果，就需要后廚管理者們靈活地去運(yùn)用。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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