廚房員工管理的學(xué)問(wèn)

　　廚房員工管理的學(xué)問(wèn)有很多，今天就先為大家介紹管理員工的“三少六多”原則。

　　一、三少：

　　1、少批評(píng)：“人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)”？員工在工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤，身為管理者應(yīng)當(dāng)幫助他們分析問(wèn)題，找出根源，加以指教。要以幫助為主，批評(píng)為輔，教育員工知錯(cuò)就改，過(guò)多的批評(píng)會(huì)挫傷員工的積極性，甚至?xí)�令員工不敢面對(duì)錯(cuò)誤，推御責(zé)任。

　　2、少責(zé)罵：?jiǎn)T工工作上出現(xiàn)了問(wèn)題，切勿責(zé)罵。人都是要面子的，批評(píng)不是光彩的事，最好私下解決，否則很容易令員工產(chǎn)生厭惡和逆反心理。對(duì)員工要嚴(yán)格要求，賞罰分明，要處理得當(dāng)，獎(jiǎng)罰適度。

　　3、少挑理：現(xiàn)在許多地方逢年過(guò)節(jié)，過(guò)生日都有向師傅隨禮的習(xí)俗。有些人甚至不送就要，禮物不合心意就找茬挑刺，這些陳規(guī)陋習(xí)必須破除。一般員工收入都不高，還要負(fù)擔(dān)家庭和生活之用。管理者不可以因私利而給員工造成生活和工作壓力，這更違背人性化管理和團(tuán)隊(duì)精神。

　　二、六多：

　　1、多表?yè)P(yáng)：這里說(shuō)的表?yè)P(yáng)是指當(dāng)眾表?yè)P(yáng)。對(duì)于遵守紀(jì)律、眼中有活、任勞任怨、不計(jì)得失、刻苦學(xué)習(xí)、努力提高職業(yè)技能和文化修養(yǎng)的員工，應(yīng)當(dāng)點(diǎn)名表?yè)P(yáng)，給予肯定，樹(shù)立榜樣，讓員工在相互學(xué)習(xí)與競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)。

　　2、多鼓勵(lì)：好的管理者應(yīng)懂得如何給不同層次的員工制定不同的目標(biāo)，施加壓力。有壓力才會(huì)有動(dòng)力，但是光有壓力是不行的，還要多鼓勵(lì)。員工在工作中難免會(huì)遇到困難與挫折，這時(shí)管理者要給予他們更多的支持與鼓勵(lì)，幫助他們?cè)诠ぷ髦屑橙〗?jīng)驗(yàn)教訓(xùn),求實(shí)創(chuàng)新，做出成績(jī)。

　　3、多關(guān)愛(ài)：人性化的管理能拉近管理者與員工之間的距離，建立良好的工作氛圍，提高團(tuán)隊(duì)的工作效率。當(dāng)員工遇到問(wèn)題影響工作時(shí)，管理者不能一味責(zé)備，而應(yīng)從實(shí)際出發(fā)給予幫助，幫助他們解決困難，全心投入到工作中。一個(gè)充滿關(guān)愛(ài)的團(tuán)隊(duì)才是一個(gè)具有凝聚力的團(tuán)隊(duì)。

　　4、多承擔(dān)：每個(gè)部門的負(fù)責(zé)人如同一個(gè)家庭的家長(zhǎng)，當(dāng)員工因工作失誤被顧客投訴時(shí)，要先出面把問(wèn)題解決，努力把損失降到最低，然后再回家關(guān)起門批評(píng)教育員工，幫其認(rèn)識(shí)正確處理問(wèn)題的方法。當(dāng)員工出現(xiàn)差錯(cuò)受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)怪時(shí)，部門的負(fù)責(zé)人一定要敢于站出來(lái)承擔(dān)責(zé)任，把問(wèn)題處理好，回過(guò)頭來(lái)再對(duì)員工進(jìn)行批評(píng)教育。這時(shí)員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)由佩服變成了信服，教育工作比較容易開(kāi)展。

　　5、多發(fā)掘：要發(fā)現(xiàn)員工的閃光點(diǎn)，增加他們的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基礎(chǔ)，每一個(gè)人都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，如果能發(fā)掘每一個(gè)員工的優(yōu)點(diǎn)，將其安排在最適合的崗位上，必定能最大限度地調(diào)動(dòng)積極性，達(dá)到最佳的工作效果。

　　6、多機(jī)遇：對(duì)于有能力和工作出色的員工，要提供展示才華的舞臺(tái)，營(yíng)造成長(zhǎng)的空間。把機(jī)遇提供給有能力的員工，還要顧及能力相對(duì)較弱的員工，不要給他們太大的精神壓力，否則會(huì)造成不良影響。適當(dāng)?shù)墓膭?lì)與贊美，往往事半功倍。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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