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火鍋服務(wù)員的服務(wù)流程

2019年07月08日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：火鍋服務(wù)員的服務(wù)流程（時間請根據(jù)實際情況進行調(diào)整）無論是大廳服務(wù)人員，還是包間服務(wù)人員，熟悉作業(yè)流程和服務(wù)標準，分清崗位職責(zé)，對于提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，提高辦事效率，加強服務(wù)員自身管理都具有十分重要的意義...
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　　火鍋服務(wù)員的服務(wù)流程（時間請根據(jù)實際情況進行調(diào)整）

　　無論是大廳服務(wù)人員，還是包間服務(wù)人員，熟悉作業(yè)流程和服務(wù)標準，分清崗位職責(zé)，對于提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，提高辦事效率，加強服務(wù)員自身管理都具有十分重要的意義。

　　★ 服務(wù)人員作業(yè)流程

　　09：00 A班人員到崗。

　　09：00～09：30 早餐,班前準備.

　　09：30～09：40 班前會.

　　09：40～11：00 清潔桌面、椅子、杯子、備餐柜。整理臺面?zhèn)洳筒途�。倒垃圾、整理餐巾紙。臺面餐具要保持干凈、整齊、美觀。

　　11：00～11：30 班前準備。了解當(dāng)日顧客訂餐情況。沽清、取消及推出的菜品。認真執(zhí)行主管下達的任務(wù)計劃。茶水.菜品的準備.

　　11：30～14：30 A班人員接待、服務(wù)顧客。服務(wù)中要規(guī)范站位，面帶微笑，接待顧客。為顧客斟茶、上毛巾、上味碟。

　　14：30～16：30 A班人員輪流值班.不值班組,員工餐后下班休息.

　　16：20～16：30 B班人員到崗。

　　16：30～16：40 參加下午班前會。

　　16：40～17：00 清潔桌面、椅子、杯子、備餐柜。整理臺面?zhèn)洳筒途摺５估�、整理餐巾紙。臺面餐具要保持干凈、整齊、美觀。

　　17：00～17：30 AB班人員站位。例行檢查餐前備餐情況

　　17：30～21：30 迎接上客高峰期。為顧客提供細致周到的席間服務(wù)。盡量滿足顧客合理要求。

　　21：30 A班人員下班，B班人員直到顧客散盡、離店后迅速收拾餐具，完成餐后各項工作后下班。

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