全聚德攜手國家體育總局訓(xùn)練局 以健康美食助力奧運(yùn)

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　　中國食品安全網(wǎng)訊(記者劉延正) 即將到來的東京奧運(yùn)會以及北京冬奧會已然在國內(nèi)掀起了一陣“體育熱”，這股熱浪波及到了各行各業(yè)。 “體育熱”在餐飲市場最明顯的表現(xiàn)就是帶動消費(fèi)端以及企業(yè)端對于健康餐飲的重視，越來越多的餐飲企業(yè)開始從各個(gè)角度發(fā)力健康餐飲，老字號餐飲品牌全聚德也不例外。6月28日，全聚德集團(tuán)攜手國家體育總局訓(xùn)練局舉辦了“愛生活·愛健康 與奧運(yùn)健兒共享健康美食”活動，并共同發(fā)布了為備戰(zhàn)東京奧運(yùn)會的運(yùn)動員研發(fā)的健康美食。

　　活動現(xiàn)場

　　運(yùn)動餐要營養(yǎng)科學(xué)搭配 更要綠色健康

　　據(jù)了解，國家體育總局訓(xùn)練局正全力保障2020東京奧運(yùn)會。為奧運(yùn)健兒提供高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的科技膳食、健康膳食是訓(xùn)練局的重要工作之一，為了更好地服務(wù)奧運(yùn)、助力奧運(yùn)，全聚德集團(tuán)與國家體育總局訓(xùn)練局在這個(gè)關(guān)鍵階段再次攜手，共同圍繞運(yùn)動餐飲主題，研究健康美味、營養(yǎng)搭配豐富的菜品，豐富運(yùn)動員餐桌。

　　運(yùn)動餐飲與日常消費(fèi)的餐飲有著很大差別，作為一個(gè)特殊的餐飲行業(yè)，始終注重營養(yǎng)、科學(xué)、健康三個(gè)關(guān)鍵。

　　運(yùn)動員的飲食不僅需要少油少鹽，營養(yǎng)科學(xué)搭配，更要無添加，綠色健康。作為國家體育總局訓(xùn)練局的戰(zhàn)略合作伙伴，全聚德的產(chǎn)品也達(dá)到了運(yùn)動員嚴(yán)苛的食品安全要求。

　　國家體育總局訓(xùn)練局副局長孫曉曄

　　國家體育總局訓(xùn)練局副局長孫曉曄表示，運(yùn)動餐飲正在隨著中國體育的成長而成長，從起初的解決運(yùn)動員吃飽問題，到開始注重食物的口味和質(zhì)量，再到關(guān)注營養(yǎng)搭配對運(yùn)動員訓(xùn)練和比賽的影響，訓(xùn)練局在運(yùn)動餐飲方面積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)：走出去與請進(jìn)來相結(jié)合，同全聚德這樣的合作伙伴們相結(jié)合，中餐與西餐相結(jié)合，正餐與加餐、夜餐相結(jié)合，管理與服務(wù)相結(jié)合，整體服務(wù)與重點(diǎn)服務(wù)相結(jié)合等保障對策，使運(yùn)動餐飲的發(fā)展有了一個(gè)飛速的提高。在2020東京備戰(zhàn)周期，越來越多的教練員和運(yùn)動員開始注重營養(yǎng)，注重健康，注重科學(xué)，意識到需要用科學(xué)合理的膳食助力競技水平和運(yùn)動成績的提高。

　　國家體育總局訓(xùn)練局膳食處營養(yǎng)師李敏指出，運(yùn)動員的飲食必須通過最嚴(yán)苛的檢測才可達(dá)標(biāo)，所有食品必須經(jīng)過國家興奮劑檢測研究中心的檢測。全聚德所提供的烤鴨含有運(yùn)動員所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，而且經(jīng)過運(yùn)動國家興奮劑檢測研究中心對烤鴨原料鴨坯的權(quán)威檢測，144項(xiàng)檢測數(shù)據(jù)全部合格，達(dá)到了奧運(yùn)食品國際最高標(biāo)準(zhǔn)，這也運(yùn)動員可以放心食用的原因。

　　首批共同研發(fā)的健康菜品發(fā)布 將陸續(xù)與消費(fèi)者見面

　　此次和國家體育總局訓(xùn)練局的合作，也是全聚德提質(zhì)行動的一部分，以助力奧運(yùn)為契機(jī)，對消費(fèi)者關(guān)注的菜品進(jìn)行豐富和調(diào)整，以健康為基礎(chǔ)，研究菜品創(chuàng)新、改良和升級，使新菜品更加符合現(xiàn)代飲食營養(yǎng)要求和年輕消費(fèi)者需求。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“全聚德掛爐烤鴨技藝”的擁有者，在拳頭產(chǎn)品的保持上，全聚德集團(tuán)還將建立烤鴨師“金桿”、“銀桿”分級管理體系，以國家非遺產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來確�？绝喌母咂焚|(zhì)。

　　全聚德發(fā)布了即將進(jìn)入運(yùn)動員餐廳的 “五環(huán)沙拉” “橙汁山藥”等多道健康菜品

　　創(chuàng)新是推動餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動能，為了適應(yīng)新時(shí)代、新形勢、新市場的要求，全聚德集團(tuán)深入研判百姓消費(fèi)升級、市場快速細(xì)分的新形勢，明確了實(shí)施品牌系列化發(fā)展的戰(zhàn)略調(diào)整思路，重新疏理品牌，進(jìn)行公司整體架構(gòu)的再設(shè)計(jì)。圍繞新的發(fā)展戰(zhàn)略，啟動實(shí)施“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級”的行動策略，以市場為中心，將產(chǎn)品創(chuàng)新升級和顧客滿意度為重點(diǎn)，刀刃向內(nèi)，重拳出擊，做出了系列改革舉措。

　　全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理寧灝

　　全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理寧灝表示，面對未來，全聚德集團(tuán)要堅(jiān)持“鴨要好、人要能、話要甜”的全聚德9字老生意經(jīng)。未來一年中，全聚德菜品研發(fā)中心和訓(xùn)練局膳食科共同研發(fā)的健康菜品也將陸續(xù)在全聚德部分門店與消費(fèi)者見面。

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=5065

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