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大家注意，這種象拔蚌千萬別買！

2019年06月12日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：提高食材存活率、保鮮度是食材經(jīng)銷商的重要盈利手段，而不法商家則會往食材中添加再銷往各地，就像此前已曝光的“毒黃花魚”等。最近，廣東汕頭又有一批“毒象拔蚌”被曝光。這是怎么一回事呢？事件回顧▼近日，...

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提高食材存活率、保鮮度是食材經(jīng)銷商的重要盈利手段，而不法商家則會往食材中添加再銷往各地，就像此前已曝光的“毒黃花魚”等。最近，廣東汕頭又有一批“毒象拔蚌”被曝光。這是怎么一回事呢？

事件回顧

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近日，廣東汕頭金平區(qū)治安大隊根據(jù)線報，聯(lián)合市場監(jiān)督管理部門對某海產(chǎn)品集散點進行突擊檢查。在現(xiàn)場，執(zhí)法人員當場查獲了一批從廣西北海運往金平的海產(chǎn)品象拔蚌。執(zhí)法人員當即對這批象拔蚌進行抽樣檢查，氯霉素檢測呈陽性”。

隨后，警方查封扣押了這批涉嫌含有氯霉素的象拔蚌，并將經(jīng)銷商陳某帶回審訊。

據(jù)陳某交代，由于從廣西北海運到金平路途遙遠，普通運輸車保溫性能不好，為減少象拔蚌死亡率而添加氯霉素。

而陳某在事先明知廣西供應商龍某良等人往象拔蚌添加氯霉素的情況下，仍多次向其進貨購買，并在其海鮮檔出售。

根據(jù)掌握情況，執(zhí)法人員遠赴廣西北海，將供應商龍某良抓獲歸案。案件正在進一步審理和追逃中。

什么是氯霉素

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氯霉素屬于類抗生素，僅僅會用于醫(yī)學上治療由傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、流感桿菌、布氏桿菌、肺炎球菌等引起的感染，往往用于制成眼藥水。

據(jù)相關執(zhí)法人員介紹，氯霉素這種藥物是國家相關法律明令禁止在水產(chǎn)品當中使用的，本案嫌疑人為提高象拔蚌的成活率和保鮮度而非法添加。

據(jù)了解，從2002年起，我國已經(jīng)明令禁止在食品中添加氯霉素。氯霉素對人體造血系統(tǒng)的毒害極大，能使白細胞減少（特別是殺傷顆粒性白細胞），影響紅細胞的成熟，容易引起再生障礙性貧血癥，可損害視力，引起急性中毒性表皮松懈癥，使眼瞼粘連及產(chǎn)生角膜瘢痕。而且對老年人、新生兒、早產(chǎn)兒以及肝腎功能不全的病人影響更大。

值得一提的是，氯霉素極穩(wěn)定，溶于水后經(jīng)過5小時的高溫煮沸仍然不失效，也就是說，這種物質(zhì)對身體有極大的損害，而且高溫烹飪也不能破壞其結構，食用后會出現(xiàn)急性或遲發(fā)的惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。

象拔蚌，應怎么挑選？

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作為十分受歡迎的海鮮食材，象拔蚌向來以口感鮮爽、味道鮮美著稱。下面，再為大家介紹一下象拔蚌的挑選方法：

1、觀察鮮活度

①看蚌殼

新鮮的象拔蚌外殼明亮有光澤且有光澤，反之如果蚌殼偏暗、沒有光澤，則說明并不新鮮。

②壓蚌嘴

如果是鮮活的話蚌嘴會慢慢的縮回來，反之沒反應則說明有可能已經(jīng)死亡。

③掰開殼肉

鮮活的象拔蚌在掰開的過程中，能明顯感覺到阻力，這是因為外殼和蚌肉緊密相連的緣故，且顏色白嫩有光澤；而在掰開的過程中毫無阻力，且蚌殼與蚌肉是分離的，蚌口邊緣沒有什么光澤，按壓蚌肉也沒有彈性，常常伴隨著有異味，就證明象拔蚌是死的。

④放入水中

直接把象拔蚌放進咸水中，觀察一下會不會吐泡泡，如果象拔蚌蚌殼會略微張開并伴隨一點吐水動作就證明是鮮活的。

2、問產(chǎn)地

在挑選象拔蚌的時候最好問清楚商家象拔蚌的產(chǎn)地，普遍來說加拿大的象拔蚌質(zhì)量是最上乘的，口感和營養(yǎng)價值都是最優(yōu)質(zhì)的，美國產(chǎn)的象拔蚌其次，盡量避免買墨西哥產(chǎn)的象拔蚌，很容易買到質(zhì)量不怎么好的。

另外，請通過正規(guī)渠道購買食品并保存憑證，注意查看食品包裝是否完好，標簽、標志內(nèi)容是否合適等，最好不要去一些臨時的海產(chǎn)品集散點或者無證攤檔購買。

3、觀察表面

雖然不同產(chǎn)地的象拔蚌特點各不相同，但很多時候來自同一產(chǎn)地的象拔蚌它們的質(zhì)量依然有優(yōu)劣之分，比如同樣是來自加拿大的象拔蚌，相比之下也有差別。因為在同一個產(chǎn)地，象拔蚌的生長環(huán)境依然有細微的不同，有的長在泥多的海底，有的長在沙多的海底，因此造就了它們自身品質(zhì)的不同。

在選購象拔蚌食用時，在同一種產(chǎn)地的象拔蚌中間，挑選雜質(zhì)少且沒有異味的乳白偏黃顏色的沙蚌食用。