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2019廣州南沙區(qū)“粵菜師傅”技能邀請賽完美落幕，獲獎作品全賞析！

2019年06月11日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：近日，由廣州南沙區(qū)人力資源和社會保障局、南沙區(qū)總工會主辦、廣州新東方烹飪學(xué)校承辦、中國飯店協(xié)會、中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會、廣東名廚專業(yè)委員會協(xié)辦的2019廣州南沙區(qū)“粵菜師傅”技能邀請賽完美落幕...

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近日，由廣州南沙區(qū)人力資源和社會保障局、南沙區(qū)總工會主辦、廣州新東方烹飪學(xué)校承辦、中國飯店協(xié)會、中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會、廣東名廚專業(yè)委員會協(xié)辦的2019廣州南沙區(qū)“粵菜師傅”技能邀請賽完美落幕！下面就一起來看看本次大賽的盛況及獲獎的作品吧~

為發(fā)揚(yáng)粵菜精神，傳承經(jīng)典特色美食，廣州市南沙區(qū)人力資源和社會保障局、南沙區(qū)總工會于5月24日主辦了“粵菜廚師”技能邀請賽。

在大賽啟動儀式上，南沙區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和新東方校領(lǐng)導(dǎo)在本次啟動儀式上發(fā)表了講話，奮斗目標(biāo)堅(jiān)定不移，致力把“粵菜師傅”工程落實(shí)到點(diǎn)上，培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的粵菜師傅，帶動本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并表達(dá)對本次活動的美好祝愿。

據(jù)悉，本次大賽比拼分個人賽和團(tuán)體賽。

參與個人賽的選手有131人，分成11個小組，個人賽選手（可帶1名助手）須在規(guī)定的廚房內(nèi)一小時內(nèi)分別完成一款指定主題菜和一款自選菜品，每款菜品一式兩份，一份呈給裁判打分，一份在展臺展示。

團(tuán)體賽參賽團(tuán)體共8組，每組3人以內(nèi)，競賽的內(nèi)容是筵席比拼，具體菜品須包括：前菜（涼菜）、湯羹、主菜、蔬菜、單尾（甜品）這些品種，不少于8道菜式（點(diǎn)心）的宴席，須貼合運(yùn)用南沙特產(chǎn)進(jìn)行烹飪，可圍繞南沙的特產(chǎn)、文化、故事進(jìn)行創(chuàng)作，展示各自團(tuán)隊(duì)風(fēng)貌特色，并在規(guī)定的時間內(nèi)擺放好一桌有鮮明南沙特色的筵席供評委評分。

比賽正式開始后，參賽選手和團(tuán)隊(duì)旌旗鼓動，密鑼緊湊，操刀舞勺，大展身手；而評委組先到比賽現(xiàn)場認(rèn)真觀察選手們的操作，隨后還前往菜品展示臺為大家點(diǎn)評每道作品的優(yōu)缺點(diǎn)，讓大家受益匪淺。

最終，參賽選手皆在規(guī)定時間內(nèi)完成各自的作品，作品送至評委組打分。經(jīng)過緊張地討論打分環(huán)節(jié)，比賽正式結(jié)束。

在大賽頒獎儀式上，“南廚宗師”歐錦和大師表示“粵菜就應(yīng)該做到傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，而“粵菜巨子”利永周大師也表示：“作為餐飲行業(yè)的一份子，大家是在為‘粵菜師傅’工程進(jìn)一步完善而努力�！�

隨后，各界來賓為大賽獲獎選手及團(tuán)隊(duì)頒發(fā)了獎項(xiàng)。

最后，在全體參賽成員的合影留念后，本次“粵菜廚師”技能邀請賽正式落下帷幕。