高端餐飲市場遇冷 婚宴成盈利主力

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　　年末是婚宴的傳統(tǒng)旺季，往年此時，廈門各大高檔酒店已是漲聲一片，但今年卻大不一樣。昨日，記者走訪廈門多家高檔酒店發(fā)現(xiàn)，對于明年婚宴漲不漲的問題，業(yè)者普遍表現(xiàn)謹慎，有的明確表示不會漲價。

　　有業(yè)內人士認為，受限制“三公消費”和提倡節(jié)儉等因素影響，高檔酒店的日子現(xiàn)在很不好過，婚宴已成盈利主力。往年“漲慣了”的婚宴由此也不敢再輕易言漲，唯恐嚇跑客人。

　　年均漲10%或成歷史

　　廈門高檔酒店的婚宴價格年均要上漲10%，這幾乎已經成了行業(yè)慣例，但明年可能是個例外。

　　“年前不訂年后一定會漲�！睆埾壬�上月到磐基酒店預訂明年的婚宴時，銷售人員曾如是表示。但昨天銷售人員的口風卻變了，稱目前無法確定漲不漲。

　　昨天下午，記者致電瑞頤酒店獲悉，該酒店春節(jié)期間14桌以下婚宴只要2288元起，即便到了明年，這個價格可能也不會上漲。

　　2288元是瑞頤酒店今年8月婚禮淡季時推出的“特價婚宴”，之后延續(xù)至國慶，現(xiàn)在看來是要“常態(tài)化”了。

　　蓮前牡丹國際酒店目前的婚宴起價2999元，當被問及明年是否會漲價時，銷售人員頗為謹慎地表示：“漲價與否，現(xiàn)在還很難說。”

　　“年年攀升的婚宴行情，可能要緩一緩了。”某高檔酒店經理王先生坦言，去年廈門五星級酒店婚宴已進入“3000元時代”，而今年起步價普遍回落至3000元以下。至于明年是否會漲，還要看明年上半年的市場再說。

　　酒樓搶市拉低婚宴價格

　　“高端大氣上檔次”的高檔酒店，歷來是新人們的首選，但今年來不少年輕白領將婚宴選在了高端酒樓。“酒樓不僅菜色好，價格還實惠，只要婚禮策劃好一點，并不比高檔酒店遜色�！眲�剛小兩口就是如此，在考察廈門幾家高檔酒店和知名酒樓后，他打消了要在高檔酒店辦婚禮的念頭，決定把婚宴訂在榮譽大酒樓。

　　據了解，榮譽的婚宴2688元起訂，支持自由點單、提供免費司儀、贈送鮮花蛋糕和香檳。至于明年的價格，服務人員表示應該不會有太大變動，最多就是在休漁期海鮮價格略有調整。

　　除了榮譽外，環(huán)島路佳麗海鮮早就開始接訂婚宴，目前的價格是1388元起。而就在幾個月前還是1688元起，去年起訂價更是要1888元。

　　“往年婚宴幾乎每年都要漲價，但今年整體漲勢放緩，降價的也不少�！本茦枪ぷ魅藛T吳先生表示，酒樓參與婚宴市場，將令價格進一步被拉低。

　　婚宴成餐飲“救命稻草”

　　是什么讓往年“漲慣了”的婚宴，不敢再輕易言漲，甚至主動放低“身段”？

　　吳先生認為，去年至今，受限制“三公消費”及提倡節(jié)儉等因素影響，很多酒店都遭遇政務、商務宴席減少的困境，婚宴市場成為盈利主力，所以都不敢再像往年那樣漲價，唯恐嚇跑客人�！按送猓�隨著大批酒樓盯上婚宴，婚宴市場的競爭程度大大加劇�！眳窍壬�說，現(xiàn)在辦場婚宴，酒店一般還要贈送紅酒、免費提供全程婚宴秘書，再加上司儀、攝影師和攝像師等增值服務，總之，大家都在想方設法，盡量爭取客源。

　　廈門市旅游局的一份統(tǒng)計數據也顯示，今年來高檔酒店的餐飲收入出現(xiàn)下滑，高端餐飲業(yè)明顯遇冷。

　　廈門商業(yè)聯(lián)合會人員郭芷頊也說，在目前生意明顯下滑的情況下，婚宴仍是利潤較高的，所以才有中高檔餐飲機構欲以低價牌搶占婚宴市場。

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本文轉載自：海峽導報

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