餐行業(yè)五大本真價值

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餐飲行業(yè)屬于“本真”行業(yè)，強調(diào)真心、真情和真材實料，其價值源于消費者的餐飲消費需求，更強調(diào)菜肴特色、環(huán)境體驗、特色彰顯、情感傳遞和本原生活等;就餐不再是簡單的一次“吃飯”，更飽含了很多本真情趣在其中。

1、品味菜肴

菜肴是“餐飲消費關注所在”，是就餐消費最重點的環(huán)節(jié)，吃飯更多是“品嘗美食”;人們就餐類別大體可以分為社交、宴請、商務、政務等，這些類別更多是源于“交際需求”而做，菜肴點單也更多應表現(xiàn)出菜品檔次、菜肴品位等;品位菜肴是一種本真，是一種餐飲消費的本源表達，菜品不但要上檔次更要有“好口感”，使賓主盡歡。

2、彰顯特色

餐廳總有自己的檔次定位、菜系劃分、消費層次等，這些也是餐廳的特色所在，其需要與消費者的餐飲消費需求相對應，消費者就餐消費也是“注重特色”的，或是關注菜品的高品質(zhì)，或是注重餐廳的高檔次，或是注重上餐的快捷性，或是關注服務的貼心感，不一而足，而唯有這些特色，餐飲消費才能得以更好的釋放，餐廳營業(yè)額才能上升無虞。

3、體驗環(huán)境

餐飲消費吃的不但但是“菜品”，更是消費環(huán)境。就餐消費本身不僅僅是“吃飯”，更是做事、談事，是商務交際、人事交往的重要場合，就餐環(huán)境的檔次在很大程度上決定了“餐廳的消費檔次”，就餐環(huán)境的舒適與否決定了餐廳營業(yè)額的高低，環(huán)境因美食而美，美食因環(huán)境而增色。

4、傳遞情感

餐飲消費過程不但是客戶間、消費者間情感溝通、洽談事務的過程，更是餐廳與消費者、菜品與消費者互動的過程。餐飲上菜速度的快慢、服務水平的高低、人員服務態(tài)度的優(yōu)劣等會影響到消費者的就餐感受，影響到消費者的真切就餐體驗，關系到消費者就餐情緒的好壞;餐飲菜品的特色如何、烹飪手法如何、上盤裝菜如何等，會直接影響到消費者對餐廳的評價，也會影響到餐廳本身的口碑好壞，情感溝通重在品質(zhì)，更重在管理好每個重要的“客戶接觸點”。

5、本原生活

餐飲消費是一種消費者生活方式的展現(xiàn)，生活方式是一種“消費者自身感觸良好的生活狀態(tài)”，消費者或注重品質(zhì)，或關注消費的高性價比，或關注消費的雅致感，或要求體現(xiàn)自身的尊崇感，這些均是消費者自身的“本原體現(xiàn)”，是消費者極為愜意的“本原生活”;餐飲消費是消費者生活的一部分，自然要體現(xiàn)出“個人生活特色”，與生活方式相對應的菜品設計，與生活方式相對應的菜品組合，與生活方式相對應的檔次定位，這些是餐飲消費的本真價值所在，是優(yōu)秀餐廳做的最到位的地方，也是真正卓越的餐飲企業(yè)得以快速發(fā)展的關鍵所在。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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