黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
a.符合產(chǎn)品屬性
當(dāng)產(chǎn)品融入場景之中，產(chǎn)品會更具賣點。“性冷淡風(fēng)”更適合輕食、日式料理、西餐等，例如南京“谷雨有曰”日料店、西尾抹茶、祖母的廚房西餐廳等。
而快餐、中式正餐和川味火鍋，并不適合這種風(fēng)格。快餐追求翻臺率，不宜裝修得太過文藝；中式正餐更不用說，菜品和所謂“性冷淡風(fēng)”的環(huán)境不搭，會讓人非常難受。
b.符合目標(biāo)消費群的情感和審美需求
從場景來看，打工族會選實惠的街邊店，情侶喜歡有情調(diào)的餐廳，商務(wù)宴請會安排上檔次的正餐會所，家庭、朋友歡聚喜歡吃火鍋……情感需求不同，裝修風(fēng)格也不同。
另外，50、60后更愛傳統(tǒng)餐飲，80、90后更愛新派餐廳，95后、00后們可能更偏愛個性設(shè)計的主題餐廳。
根據(jù)定位和客群選擇適合的裝修風(fēng)格，才能讓他們從心底產(chǎn)生情感共鳴。
c.符合周邊消費大環(huán)境
在一眾平價消費的大眾化餐飲里，裝修成“性冷淡”可能會讓你曲高和寡；而在高顏值云集的商場里，裝成“錐子網(wǎng)紅臉”也會讓消費者產(chǎn)生審美疲勞，很難殺出重圍。
做設(shè)計時除了考慮產(chǎn)品和消費人群外，也要考慮周邊商業(yè)大環(huán)境。
d.符合餐企自身的資金實力
如果是像外婆家這樣的“大佬”，店面裝修費動輒每平米大幾千都不眨眼，那么請“隨意發(fā)揮”。
但如果是一個區(qū)域性品牌或只有幾家店，裝修真要好好掂量。盲目跟風(fēng)卻不量力而行，很可能店還沒開就鬧資金荒了。
結(jié) 語：“沒有永不過時的設(shè)計”
未來餐廳裝修會朝什么方向發(fā)展？
陳浩認(rèn)為，當(dāng)消費者產(chǎn)生某種社交或情感需要時，第一時間會想起你的餐廳，設(shè)計就成功了。
李卡認(rèn)為，色調(diào)上，“番茄炒蛋”式已過時，但黑白灰也不會一直統(tǒng)治人們的審美； 餐飲品牌和設(shè)計會結(jié)合得更加緊密，品牌文化和內(nèi)涵會更多融入到設(shè)計中。
而著名設(shè)計師沈雷直言：“沒有永不過時的設(shè)計�！薄霸谙M大升級時代，餐飲越來越需要重視設(shè)計的感性審美價值。”
審美變得太快就像龍卷風(fēng)。更何況，海底撈的“性冷淡風(fēng)”新形象店也僅停留在測試階段，并未大范圍鋪開。跟風(fēng)者們，是不是更該打個大大的問號？
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：白劉陽
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