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世界頂級(jí)海鮮大全-魚(yú)類刺身大全（中篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

內(nèi)容摘要：鯥體長(zhǎng)50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見(jiàn),但也是日本的高級(jí)魚(yú)生之一。主要產(chǎn)于鹿児島県、長(zhǎng)崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時(shí)食用味道最佳。赤鯥又名喉黑魚(yú)（のどぐろ），大...

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鯥

體長(zhǎng)50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見(jiàn),但也是日本的高級(jí)魚(yú)生之一。主要產(chǎn)于鹿児島県、長(zhǎng)崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時(shí)食用味道最佳。

赤鯥

又名喉黑魚(yú)（のどぐろ），大多產(chǎn)自日本海一側(cè)較溫暖的海域，活動(dòng)在海域水深100 - 150米位置。在一些料理書上被稱為與北方喜知次魚(yú)齊名的高級(jí)紅皮魚(yú)。此魚(yú)是在日本沿岸可以捕捉的高級(jí)魚(yú)，正式名稱為AKAMUTU。因其喉嚨為黑色，所以又叫NODOGORO。魚(yú)肉雖是白色，但脂質(zhì)豐富，柔軟。除做成生魚(yú)片或壽司外，烤制也非常美味�？梢詫⑵渥龀缮~(yú)片，不去皮，將其表面略烤后放入冷水冷卻。皮和魚(yú)肉之間滿滿的油脂香氣肆溢。或?qū)⒄麠l魚(yú)燉煮也十分鮮美，在料理店吃上這魚(yú)料理一般要花數(shù)千日元甚至上萬(wàn)日元。

喉黑魚(yú)的魚(yú)皮比魚(yú)肉更鮮，即使在作為壽司料時(shí)也會(huì)施以“燒霜”處理，即將魚(yú)皮略烤后迅速冷卻收干，激發(fā)魚(yú)的鮮香，并提升魚(yú)皮口感。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。。喉黑魚(yú)的眼珠周圍、臉頰，胸魚(yú)鰭的周圍的魚(yú)肉是特別好吃喲。喉黑魚(yú)在日本富山被稱為神魚(yú)。夏天的漁獲會(huì)比較多，但是真正肥美的季節(jié)是初秋。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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