為什么消費(fèi)升級(jí)了，中產(chǎn)階級(jí)還是離不開速食？

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二、吃出效率

究竟有哪些新產(chǎn)品和服務(wù)可以方便消費(fèi)者提高“吃”的效率，我們可以從吃飯的不同場(chǎng)景來挨個(gè)看看。通常，大家吃飯有三個(gè)場(chǎng)景：外出、工作與家庭。

各種點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站與排號(hào)平臺(tái)基本上完美解決了消費(fèi)者外出就餐所遇到的問題。

而外賣平臺(tái)則大大便利了辦公室就餐問題。

家庭烹飪依舊是相對(duì)最傳統(tǒng)但也最麻煩的餐飲場(chǎng)景，現(xiàn)在越來越多的商業(yè)創(chuàng)意也開始關(guān)注到了家庭烹飪場(chǎng)景的效率提升。

在家庭烹飪中，做飯的流程大致需要食材采購(gòu)、食材加工和食材烹飪?nèi)齻�(gè)步驟。

如今熱鬧的生鮮電商們首先幫助消費(fèi)者提高了買菜的效率，今年大火的生鮮類平臺(tái)則讓消費(fèi)者不用再去傳統(tǒng)菜市場(chǎng)和商超，就可以實(shí)現(xiàn)一站式網(wǎng)購(gòu)新鮮蔬果、肉類和糧油米面，且能快速送貨上門。

而像我廚這類提供凈菜（方便菜，即將生鮮加工后的半成品菜）的生鮮電商，則直接免去了消費(fèi)者洗、擇、切、配等食材加工步驟，讓消費(fèi)者的做菜效率變得更高。

而如果追求烹飪效率的最大化，就還得是只需要加水和等待即可食用的方便食品。

方便食品包括但不限于方便面，從近三年來淘寶和天貓平臺(tái)上方便速食類目下最主要的速食商品的訂單量占比變化來看，相對(duì)被公認(rèn)為不健康的方便面占比正在下降，而像粽子、肉制品、速食粥等營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡的方便食品占比正在上升。

方便速食正在變得更多元和健康，而且一些過去和速食毫無關(guān)系的飲食品類也被納入其中。  比如今年開始走紅的方便火鍋，在此之前，誰(shuí)也沒想過只需一瓶涼水就能在家吃火鍋。

除了這些新商業(yè)模式在服務(wù)你的“速食”需求，一些商品也在這個(gè)方向上走紅。

比如，年輕新中產(chǎn)里走紅的膠囊咖啡機(jī)也為消費(fèi)者磨好了咖啡豆，配好了奶盒，只需要你放入膠囊、點(diǎn)擊按鈕，一杯熱卡布基諾就擺在了面前。類似的智能小家電還有智能沖奶機(jī)和膠囊啤酒機(jī)，它們的宗旨都是為了讓你們加工食材步驟效率最大化。

▲從左至有依次為膠囊咖啡機(jī)、智能沖奶機(jī)和膠囊啤酒機(jī)

三、誰(shuí)是受眾？

在對(duì)比了膠囊咖啡機(jī)與總體咖啡機(jī)的消費(fèi)者畫像后我們發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買前者的人群明顯更精英、中產(chǎn)化。

其中，一、二線、本科及以上學(xué)歷和高檔能力的消費(fèi)者訂單占比更高。尤其從消費(fèi)能力可以看出，高檔消費(fèi)能力的消費(fèi)者訂單占比超過一半，顯著高于整體。

生活在一二線都市里的中產(chǎn)們一定很能理解效率的重要性。

1.一個(gè)人生活的

如今的新“速食”除了可以提高吃的效率外，也同時(shí)滿足了特定消費(fèi)群體的個(gè)性化需求。拿方便火鍋來說，除了提供方便之外，更重要的是滿足了“單身一族”的火鍋夢(mèng)。

對(duì)比線上購(gòu)買方便火鍋和傳統(tǒng)火鍋食材的消費(fèi)者也可以發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買方便火鍋的訂單中超過50%都來自未婚消費(fèi)者，而購(gòu)買火鍋食材的訂單中接近80%來自已婚消費(fèi)者。從年齡和職業(yè)來看，方便火鍋訂單中19-28歲消費(fèi)者占比明顯高于后者，這也是最主要的單身人群年齡段。

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本文轉(zhuǎn)載自：DT財(cái)經(jīng)

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