黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
九、餐飲預算指標的確定需注意三個問題：
(1)一是各項指標都應經(jīng)過預測分析，特別是主要銷售指標的確定，不能想當然；
(2)二是預測方法的選擇既要與預測對象所面對的市場類型相適應，又要選擇2-3種方法進行預測；
(3)三是各項指標在預測分析的基礎上所得到的平均值還要和市場發(fā)展趨勢和企業(yè)可挖掘的潛力相結合。
十、銷售預算方案的編制方法：
(1)按餐廳分別確定上座率和接待人次；
(2)按餐廳分別確定人均消費和飲料比率；
(3)按計劃要求編制餐飲銷售預算方案。
十一、餐飲預算指標的實施與控制重點要做好：
(1)下達計劃任務，落實計劃指標；
(2)發(fā)揮預算控制功能，保證計劃任務順利完成。
十二、費用稅金預算編制方法：
(1)人事費用方案編制方法：餐飲企業(yè)的人事成本主要包括：員工工薪、員工統(tǒng)籌、員工獎金和員工福利。
(2)直接費用預算編制方法：餐飲直接費用是指部門或餐廳廚房等管理人員直接使用，可以控制的費用開支；主要包括水電燃料費用、餐茶用品消耗、服務清潔用品消耗、洗滌費用、裝飾和部門折扣等。
(3)間接費用預算方法：間接費用是指部門難于控制，需要財務部門從全店出發(fā)先做出總額預算，再根據(jù)需要分攤到部門或不分攤、直接在全店列支的各種費用，包括企業(yè)還本付息、大修理和全店維修費用、培訓費用、各種保險費用、公關費用、交際費用等。
(4)營業(yè)稅金預算方法：企業(yè)營業(yè)稅金分為在稅金科目中列支的稅金和在費用科目中列支的稅金兩種。
十三、成本預算方案的編制方法：
(1)按餐廳分別確定食品和飲料毛利率與成本率；
(2)編制員工餐廳成本預算；
(3)編制簽單成本預算；
(4)按餐廳編制成本和毛利預算方案。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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