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海蠣子和生蠔一樣嗎？如果不一樣，兩者有何區(qū)別呢？

2019年05月24日轉(zhuǎn)載自：餐飲美食小編

內(nèi)容摘要：海蠣子二者從本質(zhì)講，是一樣的，只是同一物種的不同名稱(chēng)而已。至于到底叫海蠣子，還是生蠔，主要看出產(chǎn)地域，還有人們的習(xí)慣。個(gè)人理解，北方喜歡叫海蠣子，南方叫蛤仔，至于生蠔，多少有點(diǎn)引入的意思，特別是法國(guó)生...

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海蠣子

二者從本質(zhì)講，是一樣的，只是同一物種的不同名稱(chēng)而已。

至于到底叫海蠣子，還是生蠔，主要看出產(chǎn)地域，還有人們的習(xí)慣。

個(gè)人理解，北方喜歡叫海蠣子，南方叫蛤仔，至于生蠔，多少有點(diǎn)引入的意思，特別是法國(guó)生蠔作為高級(jí)食材引入中國(guó)市場(chǎng)之后，高級(jí)餐廳里都愿意叫生蠔�，F(xiàn)在市場(chǎng)中的澳洲生蠔也挺受歡迎。

生蠔

另外，從個(gè)頭大小區(qū)分，溫帶的個(gè)頭小，所以市場(chǎng)中常見(jiàn)的小個(gè)頭的叫海蠣子，大連沿海的有些地方出產(chǎn)的海蠣子正是由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)緩慢，所以更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。個(gè)頭大的，在餐廳里一般都被稱(chēng)作生蠔。

海蠣子也好，生蠔也罷，都屬于牡蠣科，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。

生蠔

這種帶殼的軟體動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)豐富，在沿海地帶，特別是渤海灣一帶，流行生吃，據(jù)說(shuō)這樣可以大補(bǔ)，特別是對(duì)男性有好處。

在大連，海蠣子一直是海邊可以隨處可見(jiàn)的海鮮，也是經(jīng)典食材。可以生吃，可以汆湯，也可以油炸蠣黃，更可以包進(jìn)包子、餃子餡兒里。十分鮮美！

海蠣子

這是大連本地的海蠣子，酸菜海蠣子鍋在冬天很受歡迎，從圖中可以看出，海蠣子的個(gè)頭不大！

生蠔

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