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陜北宴席八大碗，軟八硬八，葷四素四，料扎

2019年05月18日轉(zhuǎn)載自：頭條號美象府

內(nèi)容摘要：在陜北，紅白兩事都要坐席，又叫吃八碗。有趣的是，在陜北吃八碗，還分軟八碗和硬八碗，一聽就是很有套路的樣子。其中，軟八碗有四碗葷，四碗素；硬八碗，則是八碗全是葷菜，包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉等，全是延...

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在陜北，紅白兩事都要坐席，又叫吃八碗。有趣的是，在陜北吃八碗，還分軟八碗和硬八碗，一聽就是很有套路的樣子。其中，軟八碗有四碗葷，四碗素；硬八碗，則是八碗全是葷菜，包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉等，全是延安的傳統(tǒng)美食精華。宴客之時(shí)，每桌往往八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來也過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

八大碗

由于地方相近，地域特征類似，有些地方名優(yōu)吃食也相同，如靖邊與定邊的大燴菜；子長與清澗的煎餅；子洲與綏德的果線等，都是名震一方，到最后，讓人不曉得哪個(gè)地方才是此類美食的發(fā)源地。

子長煎餅

陜北高原，曾經(jīng)是一片荒蕪的土地，在這古老而厚重黃土上生活的人們歷來枯焦困頓，總是吃了上頓沒下頓，或許正是因?yàn)槿绱耍藗優(yōu)樘铒柖亲痈F思竭慮謀食物，時(shí)而久之，就形成了品種繁多的陜北飲食習(xí)慣。

洋芋擦擦

陜北的小吃，憑兩只手的手指算不過來的，油旋、涼粉、果餡、油饃饃、洋芋擦擦、錢錢飯、煮羊蹄、抿節(jié)，舉不勝舉。

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