勤奮餐飲人的真實(shí)一天，做餐飲的都在轉(zhuǎn)！

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服務(wù)員，我們對(duì)他們的了解到底有多少，除了平日里的工作，他們私下的生活又是如何？今天小編用文字記錄了一個(gè)服務(wù)從業(yè)者的一天，看了這篇文章，我相信大家一定會(huì)更加尊重服務(wù)行業(yè)，更多的將眼睛關(guān)注在服務(wù)員身上。

文章的主人公是一個(gè)叫作阿梅的火鍋店副店長(zhǎng)，初見(jiàn)阿梅，長(zhǎng)發(fā)飄飄，白衣翩翩，素顏便裝的她很美！她家距離火鍋店并不遠(yuǎn)，但她經(jīng)常很晚才下班，平時(shí)住在單位的宿舍里，只有休息日才會(huì)回趟家。

一個(gè)心懷少女心的萌妹子

阿梅跟所有女孩子一樣，都有一個(gè)少女心，收拾的整整齊齊的床鋪，床上放著她最愛(ài)的小猴子玩偶。不足一米的小床鋪，但她覺(jué)得很滿足，因?yàn)檫@宿舍算很好了，有些員工都是幾個(gè)人擠一個(gè)小單間。

早上，洗漱完畢，她開始盤頭。長(zhǎng)長(zhǎng)的卷發(fā)必須盤到一根不剩，阿梅說(shuō)這是餐飲行業(yè)對(duì)著裝形象最基本要求，哪怕扎馬尾都不行，有時(shí)候頭發(fā)一甩，就會(huì)甩到餐桌上，或是客人的菜里。所以店里要求每個(gè)長(zhǎng)頭發(fā)的員工必須盤發(fā)。

穿上黑乎乎的工作服盤上頭發(fā)，整個(gè)人干練了不少。阿梅說(shuō)在餐廳工作，如果著太鮮艷的衣服，打扮太入時(shí)，就喧賓奪主了，還會(huì)引來(lái)不必要的麻煩。店里要求管理層需穿高跟鞋上班，但是今天事情比較多，還要盤點(diǎn)等等，所以阿梅穿這雙鞋比較方便。這種鞋被阿梅稱為“阿媽”鞋，雖然難看，但是很好穿，某寶15塊一雙。

堅(jiān)持服務(wù)員一做就是三年

畫完妝還有點(diǎn)時(shí)間，阿梅說(shuō)她業(yè)余的愛(ài)好就是刺繡，這幅《萬(wàn)馬奔騰》是她剛進(jìn)這家公司的時(shí)候就開始繡的。

她進(jìn)這家公司三年了，這幅刺繡她繡了三年，就快完工了！阿梅是個(gè)很專一的女孩子，一副刺繡一繡就是三年，一個(gè)服務(wù)員一干就是三年，這對(duì)人員流失很大的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，像阿梅這樣有三年資質(zhì)的老員工是少之又少。

做這行最重要的是忍

熬了三年，阿梅現(xiàn)在是店里的副店長(zhǎng)。阿梅坦言自己以前并不是好脾氣的人，但是干了這行之后，她學(xué)會(huì)了忍。上班要忍顧客無(wú)理的發(fā)脾氣，要忍領(lǐng)導(dǎo)偶爾的批評(píng)，要忍底下員工的莫名牢騷。說(shuō)完這些，阿梅笑了笑背起雙肩包出門上班了。

看著她的背影，回想剛剛她的話，讓人一陣心酸。如花一樣的年紀(jì)，本該被寵愛(ài)，本該開開心心的過(guò)，卻要為了生活忍受這么多。

從服務(wù)員到管理層，靠的不單單是老資質(zhì)

晚班是中午12點(diǎn)開始，阿梅來(lái)的有點(diǎn)早，可以趁這個(gè)點(diǎn)吃午飯，店里是包三餐的。正當(dāng)她去拿碗時(shí)，看到傳菜口有客人點(diǎn)的菜，阿梅趕緊放下飯碗先給客人送湯鍋去了。這個(gè)時(shí)間她還沒(méi)上班，看到就做！

服務(wù)客人是服務(wù)員每天的基本工作，也是阿梅的基本工作。阿梅說(shuō)這個(gè)職位，不單單只靠手，還要靠腦子，要幫客人想好一切，阿梅會(huì)時(shí)刻觀察顧客所需，比如見(jiàn)到客人要主動(dòng)問(wèn)好，幫顧客倒飲料，下菜的時(shí)候，每次她都會(huì)用手遮住，以免濺到客人，阿梅只要不是那么忙，都會(huì)主動(dòng)幫客人撈浮在鍋底上的泡沫。

在這家公司，阿梅沒(méi)有后臺(tái)，沒(méi)有機(jī)會(huì)見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有可以拍馬屁的機(jī)會(huì)，一步一步的從服務(wù)員到副店長(zhǎng)，阿梅靠的是腳踏實(shí)地，勤勤懇懇，她是真的很熱愛(ài)這份工作。

午休時(shí)間，阿梅在辦公室做著報(bào)表，而這個(gè)報(bào)表并不是硬性要求，但是阿梅卻每月都會(huì)準(zhǔn)時(shí)做好，對(duì)于阿梅來(lái)說(shuō)，工作多并不是累贅，反而很能鍛煉自己。

上班時(shí)間超過(guò)12小時(shí)

晚上6點(diǎn)到9點(diǎn)，阿梅說(shuō)是他們最忙的三個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間是朝九晚五的白領(lǐng)們放松時(shí)間，客人陸續(xù)進(jìn)店用餐，到7點(diǎn)就滿座了。

7點(diǎn)后阿梅基本就是整個(gè)餐廳的跑來(lái)跑去，每個(gè)服務(wù)員都有他們各自的區(qū)域，阿梅作為副店長(zhǎng)沒(méi)有她的固有區(qū)域，哪里忙她就要跑哪里。

接電話、接待客人、點(diǎn)菜、傳菜、收桌子，阿梅已經(jīng)適應(yīng)這種模式，竟然不覺(jué)累。

9點(diǎn)多，客人陸續(xù)買單走人，餐桌上留下的殘羹幾個(gè)服務(wù)員根本忙不過(guò)來(lái)，管理層也加入到收拾的隊(duì)伍中。

服務(wù)行業(yè)人員一日三餐特別不規(guī)律，接近9點(diǎn)才有時(shí)間可以吃宵夜。

因?yàn)樵鲁�，需要有一�?xiàng)盤點(diǎn)工作。阿梅是一個(gè)非常敬業(yè)的管理者，事事都要親力親為。盤點(diǎn)完已經(jīng)10點(diǎn)半了，幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)趁著夜色消失在我們的視線中。

大家有沒(méi)有真正留意過(guò)身邊的這樣一群人，雖然他們平凡，卻有著值得讓人欣賞的特質(zhì)。希望所有的顧客懷著一顆真誠(chéng)的心，尊重他們的職業(yè)和生活。

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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號(hào)

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