便利店新型經(jīng)營模式：零售+快餐+個(gè)性化服務(wù)

便利店新型經(jīng)營模式：零售+快餐+個(gè)性化服務(wù)

便利店經(jīng)裝修后開設(shè)了座位區(qū)，公司白領(lǐng)的“下午茶”的主戰(zhàn)場便從咖啡廳轉(zhuǎn)移到了便利店�！氨憷�店經(jīng)濟(jì)啊，咖啡面包一應(yīng)俱全，光咖啡就有6個(gè)種類，裝修之后，環(huán)境比以前好多了�！�

這家店總面積沒有變大，就是把原先很多售賣零食的貨架撤掉了，專門設(shè)置了一個(gè)座位區(qū)，還多了一臺(tái)開放式保鮮冰柜�！磅r食比以往多了不少，有年輕女孩喜歡的沙拉和時(shí)令水果，中老年顧客喜歡的水餃、熱粥等傳統(tǒng)小吃，快餐不光有中式、西式，甚至有來自韓國、日本等國的特色小吃�！�

多個(gè)品牌紛紛加入“三代店”升級(jí)大戰(zhàn)

上海商學(xué)院去年對(duì)便利店行業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，常去便利店的人群中69.69%為16至35歲的年輕人。

‘90后’簡單、便利、高效的消費(fèi)習(xí)慣形成，便利店將大有用武之地”�！澳贻p群體的特點(diǎn)就是需求個(gè)性化，喜歡接受新鮮事物和享受一定品質(zhì)的休閑生活�！�三代店’概念，其實(shí)就是便利店不光為顧客提供簡單的商品購買，更多的是提供和倡導(dǎo)一種生活方式。除了實(shí)現(xiàn)向便利餐廳功能的轉(zhuǎn)變，還提供信用卡還款、購買長途客運(yùn)票、網(wǎng)游點(diǎn)卡、快遞代收代寄、話費(fèi)及公交卡充值、水煤氣費(fèi)繳納等增值服務(wù)�！�

增設(shè)座位休憩區(qū)、打造舒適溫馨的硬體環(huán)境，拉長顧客的停留時(shí)間;結(jié)合時(shí)節(jié)熱點(diǎn)不斷推出主題營銷活動(dòng)、更新商品品項(xiàng)，與顧客保持最新鮮的溝通，來增加客戶的黏性，刺激其潛在消費(fèi)……這些手段無不是為了迎合“80后”、“90后”群體的消費(fèi)心理�！�

“三代店”盯上了“80后”、“90后”消費(fèi)群體

便利店附近學(xué)校的學(xué)生說，相比學(xué)校附近的快餐店，這家便利店就餐性價(jià)比更高，環(huán)境好，候時(shí)不長，不定期還有快餐盒飯半價(jià)的促銷優(yōu)惠，對(duì)學(xué)生族很有吸引力。

記者還注意到貨架擺著以巴西世界杯為主題的助興商品，比如男人看球賽需要的啤酒、人字拖等，“現(xiàn)在的便利店越來越像小百貨店，門店氛圍常常搞得像過節(jié)，顧客怎么不會(huì)心動(dòng)呢!

“小而美”是趨勢，鮮食是利潤催化劑

近兩年來，百貨業(yè)業(yè)績頻頻下滑、大賣場經(jīng)歷一輪又一輪的“關(guān)店潮”，說明傳統(tǒng)的“大而全”的零售市場未能適應(yīng)時(shí)代的快速發(fā)展，然而便利店卻以“小而美”的業(yè)態(tài)發(fā)展得如火如荼。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國城市便利店指數(shù)”顯示，2013年，中國26個(gè)城市的便利店門店平均增長率為30%，增速相當(dāng)可觀。

小而不起眼的便利店為何能在行業(yè)中逐漸攀升制高點(diǎn)?零售+快餐的“三代店”正是其制勝法寶之一。

“便利店向兼?zhèn)洳蛷d功能的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變，是目前一個(gè)趨勢，這種業(yè)態(tài)模式的轉(zhuǎn)變，可以讓便利店實(shí)現(xiàn)銷售額擴(kuò)大，利潤率也開始進(jìn)入上升期。”從事零售行業(yè)多年的朱先生說，“以‘7-11’為例，其凈利在臺(tái)灣大幅增長原因是經(jīng)營者已經(jīng)找到了成長性商品——鮮食，大陸超市和便利店要實(shí)現(xiàn)突破，就必須重視鮮食，鮮食的毛利要比一般的零售商品高出5到10個(gè)點(diǎn)�！�

據(jù)記者了解，“祐驛站”、“喜士多”等品牌便利店，其“三代店”中的生鮮比例已提高到了三成，甚至更多�！柏浖苌硝r食(包括速食產(chǎn)品)的占比要達(dá)到約3成，才能保證2至3成的毛利底線�！薄跋彩慷唷币晃还ぷ魅藛T告訴記者。

龍翔橋附近的“全家”，老板金先生就透露，該店“拳頭產(chǎn)品”是各種快餐盒飯，原先日均能賣100多份的便當(dāng)，自從今年3月份增加座位區(qū)后，上調(diào)鮮食比例后，一天賣200份也沒有問題。

“‘三代店’與傳統(tǒng)店相比，成本必然會(huì)高出一些(據(jù)說開一家成熟‘三代店’需要100萬元)。但目前從‘三代店’的銷售情況來看，大部分單店業(yè)績的增長就能消化掉成本的上漲壓力。單店業(yè)績?cè)鲩L能達(dá)到20%以上，增長的貢獻(xiàn)有70%以上是由生鮮食品創(chuàng)造的�！�

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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