餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來臨大咖爭做創(chuàng)業(yè)“教父”

2019年02月23日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：“教會徒弟，餓死師父�！边@句俗語正被餐飲業(yè)推翻。本年，曾在洲際酒店、權(quán)金城等傳統(tǒng)餐企擔負要職的李民忠，推出了贊助廚師和廚藝達人創(chuàng)業(yè)的一站式孵化平臺——廚秀；真功夫開創(chuàng)人潘宇海也高調(diào)發(fā)布推出“中式快餐孵...

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　　對付許多餐飲巨頭來說，船大難失落頭是客觀事實，它們很難推翻本身。因此，安不忘危，賡續(xù)投資一些立異項目，往往成為這些大牌企業(yè)的必定選擇。近年來出現(xiàn)的餐飲大牌的副牌熱正是這種思維的體現(xiàn)。

　　北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長、北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會秘書長賴陽認為，創(chuàng)業(yè)指點同時也是資本投資的機會，而投資回報可能比商業(yè)經(jīng)營更為豐盛。事實上，隨著民眾餐飲時代的到來，以及市場競爭的白熱化，餐飲經(jīng)營利潤日漸攤薄已是不爭的事實，餐飲投資收受接管期廣泛要在一年以上。在餐飲經(jīng)營難度加大的環(huán)境下，選到優(yōu)質(zhì)的投資項目就顯得更為癥結(jié)。

　　曾有業(yè)內(nèi)人士這樣比喻，投資就像從一堆孩子中挑一個將來能考上哈佛的，以前的做法是等孩子到高三了再決定，但現(xiàn)在高三好孩子后面早就排起了長隊。所以投資要在孩子上小學(xué)甚至幼兒園的時候就開始。而投資前移勢必加大風(fēng)險，因此對開創(chuàng)人的考察尤為癥結(jié)。這也正是吳國平的“夢伙伙美食創(chuàng)客計劃”在海選學(xué)員的根基上，還要吳國平親自授課加以考察，能力最終決定2個投資名額的原因。

　　對創(chuàng)業(yè)者來說，接受大公司孵化也并非沒有弊端。一些種子公司可能會在孵化進程中被大公司同化而逐漸失去原有味道，被大公司收購無疑是這些項目較好的歸宿。因此，在接受孵化贊助的同時，如何堅持自身個性，大概是不少創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)該認真思考的問題。

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