餐廳選址的十五個陷阱

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　　投資餐飲行業(yè)，最關(guān)鍵的一件事就是餐廳選址。選的位置好，餐飲經(jīng)營就成功一半。有的經(jīng)營者總習慣用將來的經(jīng)營來彌補餐飲位置的不足，廣告費投了很多，結(jié)果卻不理想，直到資金用盡才明白過來，但一切都悔之晚矣。選個好位置，客流的問題得到解決，其他問題如品質(zhì)、價格、服務(wù)、環(huán)境、特色等問題都可以在經(jīng)營中逐步解決。麥當勞、肯德基等西式快餐憑漢堡包把餐廳開到世界各個角落，其成功的主要秘訣就是選址。花高價格選個“好位置”，還是花低價格選個“大面積”，是決定餐飲生意好壞的一個分界線，也是衡量餐飲投資者經(jīng)營眼力的重要標準�？上У氖�，很多人入行多年，仍然不明白這個道理，浪費了許多資金，苦不堪言。

　　餐飲行業(yè)選址的門道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無限多的選擇，但以下這些陷阱是切記要注意的：

　　1、客流冷清的店鋪不要去租：客流來往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺得它應該可以賺錢，也不要信這個邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯誤。

　　2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話，時代不同了，沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目，例如太寬的路面都不適合做餐飲，在城市里尤為重要；馬路中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館，或者說，你只能吸引路一邊的人流，算算看吧。

　　3、情愿去租房價高的店鋪，也不租多幾倍面積的偏僻胡同，即使資金不足，也應該租相對鬧市的地方。如果資金有限，一開始店鋪小點沒關(guān)系，人流多，資金周轉(zhuǎn)就快，賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人流，是生意的最大忌諱。

　　4、重要也很需要注意的一條是：每條街道都是有陰陽兩面的，有時候街的左邊也許比不上右邊，可在這個地段是這樣，在另外一個地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數(shù)，租金卻差不多。你說那是風水不好？問風水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走，看你自己愛走哪邊。

　　5、不要跟店追風，你得看你的定位和它們是否相似，能不能拼過人家的服務(wù)，最重要的是，你的顧客會不會被對手截��？某某重慶火鍋、特色餐飲一條街，某某特色小吃、餐飲加盟一條街，大忌！你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以后會怎么樣？周圍還有沒有別的種類的店鋪？還是那句話，你別指望消費者為吃而吃專程拜訪你的美食。

　　6、你的資金如果還等不到生意好起來，就無法生存下去就必須離開的街道，一定不要去租，生意不好，越是虧錢的時候，越是沒人救你。

　　7、不要相信朋友無數(shù)，店鋪偏僻點沒關(guān)系的大話，這是自我感覺良好的最大錯誤，做餐飲的人最容易這樣做，很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風不再，大一半就是犯了這樣的錯誤。

　　8、大型賣場沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火？在選址時，你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人，商戶習慣怎么吃飯。一般來說，慢餐的話很難火起來，除非這賣場也開在繁華地段。

　　9、有些地段有很多空著的店面，那就是說通常是生意最不好的地段。你如果沒有非凡的經(jīng)營手段與調(diào)動客流的本領(lǐng)，請你離開。因為，很多人都死了，你不見得比人家厲害。

　　10、千萬不要相信“和尚也能用上你的梳子”那種財富故事，這或許對其他行業(yè)有用，但對餐飲業(yè)沒用。就算你打折返券送得再多，他不吃你那種菜，也是枉然。

　　11、租房簽合同，一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時要看是不是允許轉(zhuǎn)租；如不是，則最好慎重，首次租房時尤其要注意這一點，以防萬一選址的決策失敗。

　　12、“黃金旺鋪，火爆招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好，這是房地產(chǎn)內(nèi)行人都知道的秘密。同時在銀行旁邊不合適做餐飲，甭管你要租的地方有多繁華。在婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧，誰會不拍完就餓得出去吃飯？

　　13、周圍有太多與你定位雷同的餐館，千萬不要去租，他不好，你也別想好。

　　14、較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租，你別指望顧客會把車停在２公里之外再打車回來吃你的菜；交通不方便的地方不要選；車站下方的位置最好不要選。

　　15、最重要的是要時刻記得，這是個競爭充分的市場，沒有誰會非吃你這一口不可，選址與定位，都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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