怎樣開餐館

　　51歲的迪安勞林（j.deanloring）和52歲的邁克爾吉里根（michaelgilligan）看起來找到了一條正確的賺錢之路。 2007年，他們成立了burgerlounge公司，這是一家位于美國加州拉霍亞的快餐休閑漢堡餐廳。他們只使用有機(jī)食材，其特色圓面包中提供的是用草喂養(yǎng)的牛肉。為了超出客人的期望，餐廳重點(diǎn)宣傳提供高品質(zhì)的服務(wù)。當(dāng)其他餐館正在縮減或者或放棄擴(kuò)展時(shí)，burgerlounge正在擴(kuò)張。目前已經(jīng)開了第四家店，每平方英尺的年平均銷售收入超過了1，100美元，預(yù)計(jì)到今年年底銷售額將超過500萬美元�！昂芏嗳硕荚谶吷嫌^望，擔(dān)心將會(huì)發(fā)生什么事情，” 勞林說，“但我們?cè)诜康禺a(chǎn)領(lǐng)域和提供符合人們現(xiàn)在需求的產(chǎn)品領(lǐng)域都看到了機(jī)會(huì)。我并不會(huì)認(rèn)為我們公司和產(chǎn)品或模式可以抵抗經(jīng)濟(jì)衰退，但確實(shí)正在當(dāng)下的市場中茁壯成長�！�

　　傾注熱情，節(jié)省開支

　　在目前的經(jīng)濟(jì)形勢下，銀行緊縮貸款，信用卡公司正在削減信貸額度。你需要獲取現(xiàn)金來保證企業(yè)不失去控制。如果你也是這種情況，要跳出狹隘的思維，看得更長遠(yuǎn)。

　　街頭食品并不像以前那么低檔了�；ㄊ秸{(diào)合、新鮮材料和獨(dú)特的產(chǎn)品已經(jīng)將街頭攤販的服務(wù)帶到了全新的水平。事實(shí)上，這些已經(jīng)成為紐約市餐飲業(yè)的重要部分，也獲得市民的認(rèn)可，專門設(shè)立的“vendyaward”獎(jiǎng)項(xiàng)，會(huì)針對(duì)所有的路邊攤選出最棒的路邊攤食物，這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)已經(jīng)評(píng)選了四年。他們是新一代的路邊售貨員，他們以誘人的食物、低成本的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

　　杰羅姆張（jeromechang）和克里斯陳（chrischen）開創(chuàng)了移動(dòng)餐館的概念，在2007年一起創(chuàng)立的 desserttruck公司時(shí)啟動(dòng)資金大約為10萬美元（克里斯從那時(shí)就辭職了）。通過他們的定制卡車的側(cè)窗，客戶可以用5美元買到美味甜品，如烤蘋果和桂皮、熔融巧克力、蛋糕和香草奶油等，到今年底銷售收入估計(jì)將達(dá)到約50萬美元。杰羅姆和克里斯現(xiàn)在能保證業(yè)務(wù)上最少的投資，但你不要過于魯莽急于削減成本。杰羅姆承認(rèn)，他們選擇了最便宜的供應(yīng)商來建造卡車，一年多以后，他們?nèi)匀灰獮楫?dāng)年因?yàn)樨毨Ф�做出的決定承受代價(jià)�！巴瑱C(jī)械問題打交道是任何移動(dòng)的餐飲企業(yè)面臨的問題，如果你準(zhǔn)備不充分，將大大消耗你的精力�！苯芰_姆說，他付出了6.5萬美元來購買卡車。“就我們而言，我們選擇了低價(jià)位的供應(yīng)商，結(jié)果導(dǎo)致許多問題，其中大多數(shù)問題本來是可以預(yù)防的�！�

　　除了維修問題，設(shè)計(jì)出的卡車也不太好使用：原本用于他和8名工作人員通過的后車門，已經(jīng)不能再打開。他還要確保能獲得紐約市頒發(fā)的數(shù)目有限的街頭攤販許可證。然而，創(chuàng)立一家移動(dòng)的餐館為他帶來了名聲，也創(chuàng)造了一個(gè)健康的運(yùn)營環(huán)境。事實(shí)上，為了在艱難時(shí)期生存下來，將迫使你努力去獲得幾乎所有可能會(huì)得到的東西。“從事餐飲業(yè)，就要靠一美分，五美分，十美分慢慢積累起來�！蔽譅柗蛘f，“如果你現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)，就開始學(xué)習(xí)如何成功地做到這一點(diǎn)，你要時(shí)刻做好準(zhǔn)備�！�

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