餐飲開店流程及計劃

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　　開餐飲店流程以及餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 開餐飲店

　　一、創(chuàng)業(yè)診斷

　　１·創(chuàng)業(yè)須知

　�。ǎ保┳钅茏屚庑腥税l(fā)揮其特色的行業(yè)之一

　　（２）毛利極高、凈利極少

　　（３）資本回收時間，必須越短越好

　　（４）完全回收資本須五－六年的時間

　�。ǎ担┏杀究刂�

　�。痢ぶ苯映杀�

　　ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

　�。狻ぜs占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

　　ｃ·提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)支出

　�。隆らg接成本

　�。帷と耸沦M(fèi)：約占營業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的６０％

　�。狻ぷ饨穑� 約占營業(yè)額的１０－１２％

　　ｃ·水電燃料費(fèi)：以５％為上限

　�。洹は�耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％

　�。濉ざ惤穑杭s占營業(yè)額的５％

　　ｆ·雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％

　　ｇ·資本利息：約占營業(yè)額的４％

　�。琛ぴO(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修

　�。ǎ叮┳龊糜嬎愎芾�

　�。痢�營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個月營業(yè)天數(shù)

　�。隆�凈利＝收益－費(fèi)用

　�。恪�營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

　�。病ど�意興隆之要訣

　�。ǎ保┤绾问沟陝�(wù)欣欣向榮

　�。痢みx擇有利的據(jù)點(diǎn)

　　Ｂ·卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針

　　賣給誰　━━━━━━━━→   掌握顧客層面

　　賣什么　━━━━━━━━→   商品的內(nèi)容

　　價格多少━━━━━━━┓

　　┣→　 銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）

　　如何賣　━━━━━━━┛

　　Ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

　　（２）迎合善變的顧客

　�。痢じ�新店鋪設(shè)計

　�。隆しe極開發(fā)新商品

　�。谩ぜ訌�(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

　�。摹�實際表現(xiàn)新的企劃

　�。ǎ常┐_保店  生意興隆需：

　　Ａ·掌握合適之顧客層次

　�。隆ご_實做好對顧客服務(wù)

　　Ｃ·信用

　�。场そ�(jīng)營者所需具備之條件

　　（１）具經(jīng)營能力

　�。ǎ玻┱莆战�(jīng)濟(jì)動向

　　４·開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃

　�。ǎ保┵Y金來源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)

　　（２）必須資金

　�。痢ね恋刭徺I費(fèi)

　　Ｂ·店  建筑費(fèi)

　�。帷び搀w建筑費(fèi)

　�。狻る娏�工程費(fèi)

　�。恪す┡潘�工程費(fèi)

　�。洹ね咚构こ藤M(fèi)

　�。濉た照{(diào)工程費(fèi)

　　Ｃ·裝璜費(fèi)

　�。摹�廚房機(jī)械器具費(fèi)

　　Ｅ·冷暖氣機(jī)費(fèi)

　�。啤ぷ酪蔚燃揖哔M(fèi)

　　Ｇ·雜物備品費(fèi)

　�。取は�耗品費(fèi)

　　Ｉ·其它費(fèi)用

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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